自制手工面条

作者： 湘玉的食单

健康、筋道、滑爽、不上火的手工面条🍝，是家人的最爱，盛产美食的家幸福指数都不会太低哦😄

用料

• 面粉 500克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 食用小苏打 3克
• 食用油 10克
• 清水 180克
• 玉米淀粉 适量

自制手工面条的做法步骤

步骤 1

将盐、小苏打放入水中溶解后加入面粉里，然后加入鸡蛋，搅打成絮状后，再加入食用油。将面团揉制光滑后，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室醒发一个小时。

步骤 2

将醒发后的面团分成3份，每份用手工擀成长方形或椭圆形。

步骤 3

然后将压面机调制0档，送入擀好的面块，反复压2-3次。每次压好后，面皮上面撒上一层玉米淀粉再压第二次，防粘且顺滑。

步骤 4

然后逐步调档，我用的马卡多共有九档，每加一档面皮会变薄一些，面皮的厚薄根据个人口感喜好控制，我一般做面条喜欢把面皮调到6档，厚度就比较合适了。

步骤 5

面皮压好后，用配件压成细面或者粗面。

步骤 6

也可将面皮压成饺子皮、混沌皮、烧卖皮等。

步骤 7

自己做的面条韧性极好，不易断。

步骤 8

按分量分好后可存放于冰箱里，随吃随取。

步骤 9

自己手工做的面条筋道，水煮面汤清亮，且耐煮。

步骤 10

半碗高汤、一杯清水、五钱猪油、一勺酱油、几根豌豆尖配上这自制的手工面条足以成为冬日里的幸福美味😄😋

菜谱创建时间：2019-12-07 20:11:35