菜包子

作者： 晨晨061115

用料

• 青菜 10颗
• 香菇 5朵
• 盐 5克
• 糖 5克
• 酵母 5克
• 面粉 500克
• 黑木耳 20克（干）
• 豆腐干 5片
• 蚝油 10克

菜包子的做法步骤

步骤 1

500克面粉加5克酵母，用220克南瓜泥和面，揉成三光的面团后，盖上保鲜膜醒发

步骤 2

醒面的话，我一般不看时间看状态，差不多半小时去看看，有蜂窝状结构就可以进行排气，然后分成一个个小剂子，再等三分钟，开始包入馅料，包好后，盖上保鲜膜二次醒发

步骤 3

二次醒发的时间基本上半小时左右，包子皮按上去会回弹，包子拿起来轻盈的感觉，就可以上锅蒸了，冷水上锅，上汽后10分钟，关火后焖一分钟就可以出锅了

步骤 4

成品不错吧，我儿子说天天想吃菜包子！

步骤 5

馅料的制作：烧一锅开水，加点盐和油，把洗净的青菜放进去，烫15秒就把青菜捞出来，放在一盆冷水里，迅速冷却，然后把青菜挤干水份，切碎，再用纱布包裹着挤干水分，香菇，黑木耳，豆腐干分别切成小粒，锅里放油（比平时炒菜时多一倍），下香菇，炒掉香菇的水气，关火，下黑木耳和豆腐干，炒均匀，稍微冷却后把青菜加进来，然后把所有调料一起倒入，搅拌均匀，最后加2勺麻油拌匀

菜谱创建时间：2019-12-05 14:08:16