低糖素油-绿豆饼/红豆饼（不用揉出膜的植物油酥皮）

作者： Bonnie食刻

之前出过一个猪油版的外能酥皮，结果好多留言问能不能换成植物油，植物油和猪油不能同等量替换哦。想看猪油版的在这里👉：https://www.xiachufang.com/recipe/104028806/?group=share_title_a 不用揉出膜的秘诀就是使用【低筋面粉】制作油皮，因为低筋面粉筋度低，所以松弛时间短，也不需要揉出膜。 请大家不要随意更改配方，比如改成中筋面粉，高筋面粉，不同的面粉的话其他材料都是不同的量。如果大家想做出好吃的酥皮点心，一定要按照配方用量和材料哦🧡 红豆馅和绿豆馅的操作步骤【完全相同】。 配方是20个量 酥皮的配方是万能酥皮，老婆饼，蛋黄酥，苏式月饼都可以用这个配方 馅料我用了【赤藓糖醇】所以对于血糖高的人也可以食用，如果没有赤藓糖醇的话也可以用白砂糖。 麦芽糖不可以不放哦，不放麦芽糖馅料最后都是散的，麦芽糖可以帮助馅料成团。 ‼️🔆敲黑板！！！【重点：面团擀开的时候，操作板上一定要撒干粉，否则面皮粘到操作板上就很容易破酥！破酥！破酥了！】

用料

• 油皮：
• 低筋面粉 220克
• 赤藓糖醇/白砂糖 28g/20g
• 植物油 40克
• 水 106克
• 油酥：
• 低筋面粉 180克
• 植物油 75克
• 绿豆陷/红豆馅：
• 去皮绿豆/红豆 200g
• 赤藓糖醇/白砂糖 100克/80g
• 麦芽糖 120g
• 植物油 80克

低糖素油-绿豆饼/红豆饼（不用揉出膜的植物油酥皮）的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆用水泡4小时，上锅蒸至轻轻一戳就可以扎透大概40分钟。（红豆放高压锅 两倍的水 豆/筋功能 压50分钟。

步骤 2

然后 蒸好的绿豆 打碎，可以稍微加点水帮助打碎。（红豆也一样）

步骤 3

打到自己喜欢的程度 倒入锅里炒，同时加入麦芽糖和糖。

步骤 4

炒到这个程度放入油，油一定不要先放，一定要在这个粘稠度的时候放，如果提前放了 那你在炒的时候一定会崩的哪都是。

步骤 5

炒到这个程度就可以。（不粘锅，不粘刮刀）

步骤 6

油皮和油酥都混合均匀，盖上保鲜膜松弛30分钟（夏天放冰箱）

步骤 7

油皮和油酥平均分成20份，馅料也平均分成20份 盖上保鲜膜防止风干

步骤 8

油皮包上油酥

步骤 9

轻轻擀长【重点：操作板上一定要撒干粉，否则面皮粘到操作板上就很容易破酥！破酥！破酥了！】

步骤 10

从下往上卷起来

步骤 11

全部操作完上一步之后，不需要松弛，从第一个到最后一个的顺序再把每个卷起来的油皮擀长

步骤 12

卷起来。全部操作完之后开始包馅

步骤 13

按一下中间

步骤 14

把两边往中间挤

步骤 15

按平，擀开

步骤 16

包入馅。收好口

步骤 17

放烤盘里 按平。 表面可以用红丝绒点缀一下。我懒了就没点缀🤪

步骤 18

烤箱150度30-35分钟

步骤 19

绿豆饼

步骤 20

红豆饼

菜谱创建时间：2019-12-01 10:52:51