酒酿

作者： 上善若水-178

每年琵琶熟时 就进入酿酒季 每周末必备工作 准备下周的酒酿 整个夏天的饮料

用料

• 糯米 2斤
• 酒曲 1/2袋
• 冰糖 3两
• 水 500ml

酒酿的做法步骤

步骤 1

取1/2袋酒曲

步骤 2

我用这个牌子

步骤 3

碾压成粉

步骤 4

盛出电饭锅刚煮好的糯米饭

步骤 5

自来水冲凉。我一般是把米饭盛到淘米篮里，放满一脸盆的自来水，把米篮放入脸盆里淘米饭，用手搅拌，直到饭粒不结块，米饭温度不烫手为止，稍微沥水不滴即可。

步骤 6

放入闲置电饭锅内胆，撒上酒曲，搅拌均匀，（留一点酒曲备用）

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

压实并挖个地洞

步骤 9

撒上最后一点酒曲，盖上盖子。厚浴巾裹起来保温，24-36小时后（视气温高低有时间长短），查看该地洞若溢满酒酿，准备一热水瓶的凉白开，放入冰糖融化，尝下甜度适宜（不用太甜，酒曲会释放大米中的一定糖分），一起兑入米饭中，剩下的就交给时间吧，24小时后存入冰箱，可喝一个月左右。

步骤 10

兑凉白开24小时后，像棉花絮一样就可以喝了。

步骤 11

絮状酒酿。

菜谱创建时间：2019-11-21 07:18:35