水煮牛肉（苹果腌制版）肉片滑嫩

作者： 马克里里

说是猪肉涨钱，买牛肉也是不便宜。

用料

• 牛肉200 克
• 苹果 半个
• 蒜10 瓣
• 辣椒面 1勺
• 葱 1根
• 姜 4片
• 花椒面 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 水淀粉 50克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 青笋 小段

水煮牛肉（苹果腌制版）肉片滑嫩的做法步骤

步骤 1

牛肉买的里脊肉。牛肉切片，同一元硬币厚。横刀切断牛肉纤维。

步骤 2

苹果切片，用手攥出苹果汁。

步骤 3

苹果汁可以去腥，还可以让牛肉纤维变软。腌制10分钟。这时我们准备其它材料。

步骤 4

把青笋叶切一下，青笋切片。葱姜蒜都切末。

步骤 5

加少于油，盐把菜炒断生。放到容器。

步骤 6

放在小盆里面。这时候把牛肉加半个蛋清，淀粉上浆。再用油封起来，忘记拍照片了。上浆很重要。

步骤 7

锅里放油，加豆瓣酱，蒜末，姜末，辣椒面炒香。加入开水煮两分钟，让汤入味。

步骤 8

转小火，加入牛肉片，稍等20秒，轻轻推它。变色后加入淀粉勾芡，水煮肉要欠汁浓才好吃。

步骤 9

倒入盆里，上面放花椒面，辣椒面，蒜末，葱花，用热油浇。

步骤 10

加上笋叶切的细丝点缀。

步骤 11

开始吃饭。

水煮牛肉（苹果腌制版）肉片滑嫩的小贴士

上浆，腌制，水煮时候火候都很重要，要不然不嫩。

菜谱创建时间：2019-11-17 13:41:05