淡奶油冰淇淋

作者： Dora_哆哆

配方的量可以做两盒冰淇凌 真的超级好吃 很细腻 牛奶味浓 重点是自己做健康又卫生 而且没有一点添加剂哦

用料

• 白砂糖 42.5+42.5克
• 蛋黄 3个
• 蓝风车淡奶油 400ml（喜欢浓郁的口感按克算400g）
• 伊利纯牛奶 115ml （喜欢浓郁的口感按克算115g）
• 自己喜欢的果干 15克
• 柠檬汁或醋 1克
• 盐 1.2克

淡奶油冰淇淋的做法步骤

步骤 1

自己吃建议买动物淡奶油 要选乳脂含量35%左右的 就是图片里我画圈的 太稀的奶油会很难打发 做完会有冰碴儿 口感也会差一些哦

步骤 2

准备所需的食材 （鸡蛋 奶油 牛奶 打蛋器头提前放入冰箱冷藏）

步骤 3

蛋黄里加入一半42.5克的糖搅拌均匀 依次倒入牛奶、盐 放入小铁盆里隔水加热（不是蒸哦）⚠️不停搅拌⚠️蛋黄牛奶液3分钟 ⚠️不停搅拌 主要是消毒蛋黄 让其熟透 ⭕️最后端出晾凉至室温待用⭕️

步骤 4

搅拌的视频

步骤 5

加热后是这个样子的

步骤 6

从冰箱取出淡奶油 放入大碗里（有条件加些冰袋）加入1克的醋 另一半42.5克的细砂糖分两次加入 ⚠️（淡奶油打发后体积会增加很多，所以一定要大点的碗或盆 至少要超过淡奶油体积的2倍 淡奶油至少末过打蛋器头一半 否则都是空气 不易打发）

步骤 7

用电动打蛋器打发淡奶油 先低速把糖充分搅拌 在中速打发（大概五分钟）中途加入另一半细砂糖 一手持电动打蛋器 一手转动盆子 边打边观察 否则打发过度就会导致油水分离

步骤 8

打到明显出现纹路（千万别打发成硬性状态）

步骤 9

将蛋黄牛奶液倒入打发好的奶油糊中

步骤 10

用硅胶刮刀翻拌均匀

步骤 11

撒上果干 翻拌均匀 装入容器密封

步骤 12

这个是牛油果的 也可以做奥利奥饼干、可可、抹茶、红枣、蔓越莓干、核桃、芝麻………… 你能想到的一切 或各种水果的：香蕉、芒果、榴莲、奇异果、草莓、木瓜、水蜜桃、凤梨、菠萝、哈密瓜、蓝莓、无花果………

步骤 13

放进冰箱冷冻 大约五小时后成型

步骤 14

好了可以开吃了

步骤 15

😘甜甜的 好满足的感觉

步骤 16

😘配方的量一共做了两盒哦 轻轻用勺子就能挖动

步骤 17

😘

步骤 18

在别的菜谱看到的 很实用 可以按照自己的材料配方自由调整 很方便

菜谱创建时间：2019-11-14 21:11:26