自制冰激淋（不用分次搅拌，无冰渣，熟蛋黄放心吃）

作者： 考拉是只熊啊

天气越来越热，又到了冰激淋称霸的时候啦！看到很多冰激淋做法都是冰冻一会儿拿出来搅拌一次，重复多次，觉得太麻烦，这个配方一次搞定，不用多次搅拌哦！而且是熟蛋黄，不用担心细菌问题，小朋友也能吃。并非完全本人原创，是在其他地方看到的配方加以调改的。

用料

• 淡奶油 200克
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 20克
• 糖粉 20克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 几滴

自制冰激淋（不用分次搅拌，无冰渣，熟蛋黄放心吃）的做法步骤

步骤 1

两个柴鸡蛋，取出蛋黄。

步骤 2

蛋黄加入20克白砂糖，准备50克纯牛奶。

步骤 3

蛋黄中滴入几滴柠檬汁，开始搅拌。

步骤 4

搅拌到颜色发白，体积变大就可以了。

步骤 5

50克牛奶倒入不粘锅内，小火煮到冒小泡就关火。

步骤 6

倒入蛋黄糊，迅速搅拌。这样蛋黄就能杀菌了。

步骤 7

再开小火，边加热边搅拌。生蛋黄也就变成了熟蛋黄。

步骤 8

直到搅拌成黏稠状，就关火，盛出放凉。

步骤 9

淡奶油提前冰箱冷藏12个小时以上，放入无水无油的铁盆中打发，分次加入20克糖粉，几滴柠檬汁。

步骤 10

打发到八成发的状态。

步骤 11

加入放凉的蛋黄糊，继续打发到出现纹路，这一步就是让冰激淋没有冰渣。

步骤 12

这是加入蛋黄糊之后打发的样子。如果想吃其他味道，可以在这一步加入，可可粉，草莓粉，抹茶粉，想要水果味的，还可以加入果肉泥。

步骤 13

我又做了一份芒果味的，打好的芒果泥，如果想要有果肉口感，就再用刀切果肉，加入拌匀。想加入蔓越莓或者葡萄干也都可以哦！

步骤 14

最后，装进密封盒，放进冰箱，第二天就可以吃啦！

步骤 15

撒上蔓越莓装点一下。

步骤 16

非常细腻，没有一点冰渣，奶味浓郁，秒杀哈根达斯，哈哈，夏天不用买冰激凌啦！

步骤 17

拿上勺子抱上冰激凌开始看电视吧！

菜谱创建时间：2020-05-03 20:23:51