自制甜酒酿

作者： 微澜2019

用料

• 糯米 500克
• 甜酒曲 2克
• 凉白开 250克
• 纯净水 250克

自制甜酒酿的做法步骤

步骤 1

我用的圆糯米，净重约500克

步骤 2

加水浸泡24小时，浸泡到差不多用手能碾开米为止，中间可以多洗几次米

步骤 3

蒸锅垫纱布隔水蒸熟，差不多20多分钟吧，一定要把米沥干上蒸锅，不然蒸出来的糯米饭可能会太稀，把蒸好的糯米饭倒出来冷却，冷却到手摸上去微微的有一点点温度，加入凉白开，一点点的加进去，把糯米饭和凉白开充分的融合后加入甜酒曲(我买的农家的自制酒曲是一颗颗的，用之前要碾成粉末)搅拌均匀。

步骤 4

把搅拌好的糯米装入容器中，压实不用特别用力，表面抹平，然后用擀面杖在里面挖个小洞，方便出水，盖上盖子后放入米酒机中设置48小时开始发酵，差不多36个小时后，打开已经出水了，然后准备一碗纯净水倒去甜酒酿中，继续发酵几个小时，就可以吃了，最后一步是出水多的关键，关键

步骤 5

成功💪，做甜酒酿的关键就是温度，所以我都选择用米酒机做，比较方便也比较稳定。

菜谱创建时间：2019-11-14 00:09:47