无名炖汤

作者： 汾森翡柚

最近看了好多美食番，然后天气开始冷了，就想要一碗什么都有的炖汤，要很好做，又要碳水（粗粮）、纤维、蛋白质，维生素ABCDE通通有。 本来就是家里有啥放啥的乱炖，结果味道层次还蛮丰富的？意外的好吃，而且容易让人满足。 用料A是基础底料： 番茄用小番茄原因是比大番茄甜味多一点 味噌用的红味噌 用料B都可以等同替换： 香肠-可替换烤制的海鲜（明虾、章鱼）vegan可替换成豆腐 番薯-可替换任何根茎类如土豆、山药 青蒜-可替换洋葱、蒜头 旁边一圈的番薯泥灵感来自以色列国菜鹰嘴豆泥，番薯泥也会让汤更加浓稠，并且增加甜度。 不用任何油/盐/酱/醋哦 配方大概是2人份

用料

• A番茄（小番茄） 600g
• A味噌 一大勺
• B香肠 3根
• B青蒜 2根
• B蒸熟或烤熟番薯 半个约300g
• 卷心菜（可选） 1/4个
• 生姜碎（可选） 半勺
• 干辣椒（可选） 2个
• 罗勒（可选） 少许
• 迷迭香（可选） 一小撮

无名炖汤的做法步骤

步骤 1

香料类都切碎放好

步骤 2

小番茄和香肠送进烤箱风热档200度 25分钟。如果没有熟的番薯，也可以放进去一同烤制，切开烤熟得快。

步骤 3

烤箱中取出微瘪的番茄。连同渗出汤汁一起倒入锅中炖煮，香肠下面的汤汁也不要浪费，倒进去一起炖。加入姜碎（如果不用青蒜用洋葱和蒜头，也在此步骤放）和味噌，加约400ml水。炖煮期间可用打蛋器或勺子碾压番茄，等到番茄皮肉分离，将番茄皮捞出。

步骤 4

将番薯碾一下成泥，有手套可以直接上手。然后用勺子将番薯泥按压在碗的侧壁上，碗底不要留。

步骤 5

番茄汤变浓稠后加入加入切条的卷心菜和切小块的香肠。卷心菜煮到透明，洒下青蒜微微烫一下（青蒜为了好看最后放，洋葱和蒜头味道较重，得在生姜碎同步骤放）就可以起锅了，为防止罗勒叶发黑，放置半分钟，最后再插上罗勒叶子。

菜谱创建时间：2019-10-31 19:49:28