莆田美食（葱饼）

作者： 林娟123

作为一个莆田人，自然是钟爱莆田的美食啦！ 做过几次不同的版本，今天先来个外酥里软的葱饼吧！喜欢的朋友，一起动手做一次吧！

用料

• 黄豆 150克
• 大米 600克
• 葱 若干
• 花生 若干（可加可不加）
• 生姜 一块
• 盐 两勺
• 味精 一勺
• 工具（葱饼勺） 两根（可交替使用！）

莆田美食（葱饼）的做法步骤

步骤 1

第一步:浸泡 先将黄豆和大米洗干净，再加入适量清水，浸泡一晚上！

步骤 2

第二步:搅打成糊 早上起床啦！先把浸泡过黄豆大米的水倒掉！ 黄豆，大米加一小碗清水，放入破壁机中，搅打成细腻的稠糊！（水不能加太多哦，太稀的话，会不型呢！）

步骤 3

稠糊的状态，可以看视频哈！搅动时，可看见明显的纹路，就可以啦！（太稀的话，可加些粘米粉来增加稠性）

步骤 4

第三步:加料 糊中加入葱末、姜末、盐、味精（可根据自己的口味适量增减哈）

步骤 5

第四步:开炸 油，葱饼勺进锅，开大火，待油温升高，转中火就开始开炸啦！ 舀一勺糊，放入葱饼勺，放油锅里，等它自动浮起，待边缘一圈金黄时，翻面！炸至两面金黄，即可出锅沥干多余的油就完成啦！ 加花生版本的做法。可先在葱饼勺中先放几粒花生，再舀一勺糊，然后进油锅就可以哦！

步骤 6

胖乎乎的它，好可爱哦！

莆田美食（葱饼）的小贴士

1、搅打出来的糊糊，宁稠勿稀！太稀的话，可以加些粘米粉来补救哈 2、油炸时，使用中火！（食材都属于易熟的，用大火容易焦哦） 3、粘米粉就是大米磨成的粉，可以网上直接买，也可以自己磨哈 4、锅里倒油之后就要放入葱饼勺一起加热，这样能轻易脱模哦！ 亲爱的伙伴们，祝你们能做出自己想要的美食吧！加油＾０＾~ 喜欢的记得收藏哈！ 有做出来的小伙伴，记得来交作业哦！

菜谱创建时间：2019-10-30 12:33:37