榨菜葱香肉烤饼

作者： 静之晗妈

源自家乡的美食，香脆可口，饼香肉香，榨菜香葱香，非常的好吃，隔一阵子就会馋这个饼。

用料

• #食材
• 中筋面粉 300克
• 清水 200克
• #馅料
• 猪肉馅（四肥六瘦） 350克
• 榨菜头 一个（约200克）
• 香葱 一大把
• 辣椒面 10克（不吃辣可不放，不过辣的更好吃）
• #调料
• 生抽 20毫升
• 蚝油 10毫升
• 鸡精 3克
• 葱油 15毫升
• 盐 2克
• 十三香 少许

榨菜葱香肉烤饼的做法步骤

步骤 1

面团慢慢放水用筷子搅成絮状，揉成团，不用揉光滑，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。如早上现和面那么醒半个小时以上。

步骤 2

早上取出，静置十五分钟，去处理馅料。

步骤 3

肉是手工剁的好吃，先把肉切成小丁，然后再剁。

步骤 4

剁成碎碎的小细粒状就可以了。

步骤 5

榨菜是超市买的整颗的，切成片或条浸泡一晚上，这样是为了去除榨菜的咸味。

步骤 6

香葱切碎备用。

步骤 7

把榨菜切成丁，用料理机打碎，不要打的太碎，有颗粒感最好。

步骤 8

这是剁好的肉馅。

步骤 9

加入上面的调料，顺时针搅到上劲。

步骤 10

加入榨菜丁和香葱。

步骤 11

带上一次性的塑料手套，用手把馅料和匀。馅拌好尝下咸淡，不够就加点盐。按自己口味调整。

步骤 12

下面是做大烤饼，50克的面团，撒点干粉擀成一个饼状。此时预热烤箱，220度，五分钟。

步骤 13

上面放上适量的馅。

步骤 14

用包包子的手法把它包起来，不用在意形状，捏紧就行。

步骤 15

用手按平，轻轻地拉扯这个饼，把它拉的越薄越好，但是要温柔一点。这一步不好操作可直接下一步。

步骤 16

把饼放到不沾烤盘中，轻轻用手背摁出一个长的椭圆形的饼，露馅也没关系。尽量越薄越香脆好吃。

步骤 17

双手沾点水，面上轻轻的抹上一层水，撒上芝麻，用手轻轻的摁紧。

步骤 18

放入烤箱中层，220度，约16到18分钟，最后几分钟，要看状态，不能烤焦了。

步骤 19

这样的状态就可以了。这个方子大的饼约做6个。

步骤 20

香脆可口，肉香葱香，榨菜自带颗粒感。

步骤 21

下面来说小烤饼，切成15克小面团。此时可以预热烤盘，220度五分钟。

步骤 22

像擀饺子皮一样擀皮，像包包子一样包上，翻面轻轻的摁平。

步骤 23

将饼移到烤盘中，我这个不是不沾的盘，所以铺了烤纸。

步骤 24

表面抹上一层水

步骤 25

撒上黑芝麻，轻轻的摁一下，这样芝麻不易脱落。

步骤 26

将烤盘放入烤箱中层，220度，约15到17分钟，最后几分钟，要看状态。

步骤 27

等饼面上有轻微的焦黄色，饼体发脆，就说明好了。

步骤 28

香喷喷的榨菜，葱香小烤饼就出炉了。

步骤 29

拍个照，美美哒。

步骤 30

咬上一口，留个纪念，很好吃哦，来试试吧！大烤饼和小烤饼两种做法比较一下，个人觉得还是大烤饼更香脆好吃。

榨菜葱香肉烤饼的小贴士

需要注意的技巧和细节，在上面都已经说明了，这里就不再复述了。

菜谱创建时间：2019-10-19 19:26:30