1000克70%中种吐司

作者： 木木在厨房了

我最爱的吐司，我们全家最爱的吐司，三天不吃浑身难受。 这次换了黄油，看是没什么不同，都叫黄油，但是用了才发现，奥妙真的太大了。 本来是家里没黄油了，被闹闹种草临时补货京东买的，谁知道却被这个黄油惊艳到了，做出来的面包，奶味老浓了，特别特别浓郁那种，吃面包竟然有一种在吃浓缩奶片的感觉！这就厉害了！ 其实买的时候都不知道它叫什么名字，用完之后感觉实在不同凡响，于是认真补了一课～ 乐荷有机黄油，没有任何添加，宝宝，孕妇都能食用，属于荷兰的贵族黄油，原材料是有机生牛乳，特别珍贵，每年产量有限。所以且买且珍惜，且吃且珍惜哈！

用料

• 中种材料
• 高筋面粉 378克
• 细砂糖 10克
• 酵母 5克
• 牛奶 240克
• 主面团
• 高筋面粉 162克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋液 52克
• 牛奶 60克
• 盐 4克
• 酵母 2克
• 黄油 48克

1000克70%中种吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团所有材料混合到一起揉到没有干粉，室温发酵3个小时左右

步骤 2

乐荷有机黄油，提前拿出来软化，强烈推荐这个黄油，，奶味老浓了，特别特别浓郁那种，吃面包竟然有一种在吃浓缩奶片的感觉！这就厉害了！

步骤 3

室温发酵好的中种面团加入主面团除了黄油和盐以外的所有材料之外揉到扩展阶段加入黄油和盐

步骤 4

然后揉出手套膜，其实也不用过分纠结手套膜，因为如果一不小心揉过了，面包就长不起来，没有支撑力。

步骤 5

揉好的面团平均分成五份，每份205克左右。盖保鲜膜室温醒20分钟

步骤 6

擀成牛舌形状

步骤 7

卷起来，依次排好队

步骤 8

在擀成长条状，大概28厘米长，跟常用的擀面杖长度一样

步骤 9

然后卷两圈半，如果擀的长度在28厘米左右，那么卷好一定就是两圈半

步骤 10

温度不能高于38度，湿度75%。发酵八分满

步骤 11

烤箱上火预热160度，下火180度，预热好之后烤40分钟出炉。我用的是三能低糖吐司盒。这个温度供大家参考一下

步骤 12

这组织可以吧！

步骤 13

奶香味很浓很浓很浓的原味吐司，老好吃了

菜谱创建时间：2019-10-12 13:53:41