粤菜之焖牛腩

作者： 飞燕mi

在关注的农国栋师傅视频里学习的制作方法，写下来方便自己以后再做，第一次做炖了三斤牛腩，吃过的都赞好味哦！

用料

• 牛腩 1000克
• 香叶 一片
• 桂皮 一小块
• 陈皮 一片
• 甘草 两片
• 茴香 一克
• 带皮老姜 一大块
• 蒜头 3颗
• 干葱头 两个
• 广东米酒 30克
• 柱候酱 一勺
• 芝麻酱 一勺
• 花生酱 一勺
• 酱油 一勺
• 耗油 一勺
• 糖 10克
• 盐 适量

粤菜之焖牛腩的做法步骤

步骤 1

把老姜切滚刀块，干葱一开四，柱候酱芝麻酱花生酱酱油耗油放一起搅拌均匀备用。

步骤 2

新鲜牛腩最好选肉少筋膜多的，吃起来比较香，先把牛腩切块。

步骤 3

新鲜的牛腩不用焯水，保留更多牛肉香味，直接下锅里炒干水分，再倒出清洗一两遍洗干净血沫。

步骤 4

锅里放油把的老姜先爆香，再下蒜和干葱，炸香后捞出。

步骤 5

锅底留油下搅拌好的酱料小火爆香，再下牛腩炒匀，下广东米酒。下爆香过的姜蒜干葱，下糖和香料，放三倍左右的水，焖一小时左右放盐，肉的老嫩程度不同，煮制时间也有所不同。

菜谱创建时间：2019-10-08 19:30:37