汤种抹茶大理石吐司（水立方模具）

作者： 怪物兜兜_

偶尔想吃吐司，但是又觉得450g模具的吐司要吃好久都吃不完，所以我比较喜欢水立方模具，刚刚好的分量。方子有参考小荷悠悠，有所改动。

用料

• 汤种
• 高筋面粉 15克
• 水 75克
• 面团
• 高筋面粉 205克
• 汤种 33克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋液 20g
• 细砂糖 28克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 抹茶粉 3克
• 室温软化的黄油 20克

汤种抹茶大理石吐司（水立方模具）的做法步骤

步骤 1

将汤种里的面粉和水混合均匀，小火加热至65度，成图中面糊的状态，放置室温后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。

步骤 2

除黄油外的所有材料包括汤种一起加入缸内，先液体后粉类，糖和酵母分开放。和面机低速档搅拌至粗膜状态。

步骤 3

加入室温软化后的黄油，开启高速档揉至手套膜

步骤 4

吐司一定要揉出膜才可以拉丝哦，如果天气比较热的话，可以把和面桶放入冰箱内冷藏一会儿再拿出来揉

步骤 5

将面团分出100g加入抹茶粉揉匀（抹茶粉可以用少许牛奶拌匀）盖上保鲜膜，醒发1个小时左右至面团两倍大，用手沾面粉戳面团无回缩或回缩缓慢。

步骤 6

趁面团发酵的时间，将水立方模具里抹上室温软化的黄油，再筛入面粉，让每个面都沾上面粉，再将多余的面粉倒出。

步骤 7

将面团分别取出排气，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

将松弛好的白面团擀成长方形，抹茶面团擀成小长方形，放在白面团上面，如图。

步骤 9

像叠被子一样，先左边往中间叠，再把右边往中间叠。

步骤 10

团成卷，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

步骤 11

再一次将面团擀成长方形，重复步骤9，叠被子。

步骤 12

盖上保鲜膜继续松弛15分钟

步骤 13

将面团擀成长条形

步骤 14

分割成三根，顶部不能割断

步骤 15

像辫辫子一样，将收口捏紧。

步骤 16

将辫子裹成团放入模具中

步骤 17

放入烤箱38度，开启发酵模式，旁边放一碗温水，发酵半个小时左右至模具9分满。

步骤 18

取出发酵好的模具，180度预热烤箱，180度烤35分钟。

步骤 19

抹茶易氧化，取出冷却至手温密封保存。

汤种抹茶大理石吐司（水立方模具）的小贴士

每一次松弛面团时间都要足够，这样擀面过程中才不会回缩。每一片吐司的花纹都不一样哦，发酵是不可控的。

菜谱创建时间：2019-10-07 20:55:35