蓝莓奶油蛋糕 生日蛋糕 果酱夹馅（戚风胚版 少糖 无色素）

作者： 杨先生的小姑娘

记录📝自己做蛋糕的过程，不断学习，不断进步。加油💪。详细步骤没来得及拍，下次做拍照补上。 蓝莓酱和蓝莓奶油的具体步骤请参考https://www.xiachufang.com/recipe/102854050/?group=share_title_a，非常详细，感谢。

用料

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• 戚风胚
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 王后低粉 40克
• 柠檬汁 适量
• 盐 1克
• TS幼砂糖 35克
• ————————
• 蓝莓酱
• 蓝莓 100克
• 砂糖 30克
• ————————
• 奶油
• 蓝风车淡奶油 400克
• TS幼砂糖 10克
• 蓝莓酱 适量
• ———————
• 装饰
• 蓝莓 十多颗
• 新鲜百里香 4-5枝

蓝莓奶油蛋糕 生日蛋糕 果酱夹馅（戚风胚版 少糖 无色素）的做法步骤

步骤 1

戚风坯子，后蛋黄法，面糊更均匀；低速打发蛋白，成品更细腻。

步骤 2

后蛋黄法，就是混合好牛奶和玉米油搅打至乳化状态，先将低粉筛入液体中混匀，再放入蛋黄混匀。刚开始做的童鞋可以用湿纱布盖上混好的面糊，以防风干/水分流失，做熟了手快的可以不用。

步骤 3

蛋白打发注意⚠️：打发蛋白的容器无水无油无蛋黄！分三次放糖：鱼眼状大气泡➕第一次糖；大气泡基本消失➕第二次糖；蛋白开始有纹路➕第三次糖。打发好的蛋白应该是细腻的云朵状，注意别打过了。打过的蛋白特别硬挺，翻拌起来特别难以混合，所以就特容易消泡，这是戚风失败的原因之一！

步骤 4

夹馅是原味淡奶油➕蓝莓果酱➕原味淡奶油。

步骤 5

装饰自己随意发挥，抹面多练习。

步骤 6

小卡片，自己剪的。

步骤 7

天然的紫色好喜欢。

步骤 8

打包📦。你值得所有的美好。

菜谱创建时间：2019-09-30 21:54:16