紫薯馒头卡通双色馒头卷花样馒头

作者： 石蹊食事

根据仙仙老师胡萝卜双色馒头想到的造型。

用料

• 原色面团：
• 中粉 200克
• 水 90克
• 糖 20克
• 酵母 2克
• 油 6克
• 紫薯面团：
• 中粉 160克
• 克拉农场紫薯粉 40g
• 水 95克
• 糖 20克
• 酵母 2克
• 油 6克

紫薯馒头卡通双色馒头卷花样馒头的做法步骤

步骤 1

（★擀成面片之前预20g白色面团，40g紫薯面团）两份材料分别混合均匀，揉光滑后擀成相同大小方形。

步骤 2

白色面团光滑面朝下，叠放一起，与紫薯面片接触面刷水，如果不一样大，切掉不重叠部分。

步骤 3

按压底边，压薄

步骤 4

从上至下卷成卷，收口捏紧，轻轻搓长。

步骤 5

切成宽段，我分了6分，每份80克左右（最好是搓细切掉两端不整齐的部分，我偷懒没搓长直接分割了）

步骤 6

预留紫色部分，排气揉光，均分成6份并如图整形。每份大约6-7g

步骤 7

预留的20g白色面团揉入少量抹茶粉，揉成喜欢的颜色（图为青岚抹茶粉颜色比较好看），揉光后擀薄，用模具切成如图的花型6个。（图中为2.13㎝五星花模具）。也可以擀出小圆片，用剪刀从圆周向内剪成如图的形状。

步骤 8

切2mm宽，7mm长条6个备用

步骤 9

绿色茄子蒂底部刷水粘到步骤六中紫色面团顶端，茄蒂抹水粘茄柄。

步骤 10

馒头表面抹水，把茄子粘好。

步骤 11

全部整形完毕。放入预热好的烤箱50℃，发酵30分钟。前15分钟不盖盖子，后15分钟加盖保持湿度。低于这个温度，相应延长发酵时间，轻按会回弹或者馒头坯拿起来手感轻盈即可。

步骤 12

发酵结束，开水入锅蒸制12分钟。

步骤 13

出锅

紫薯馒头卡通双色馒头卷花样馒头的小贴士

水光肌重点有三 1.把面团揉到绝对光滑 2.排气完全，切面无气孔 3.发酵不可过头

菜谱创建时间：2019-09-27 11:51:54