可可千层

作者： 风一样的婶子

可做约15张饼皮 彩味家15cm慕斯模 摩飞薄饼机

用料

• 牛奶 200克
• 淡奶油 20克
• 黑巧 40克（需隔热水提前融化）
• 全蛋 2个
• 糖 30克
• 面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 可可粉 5克
• 黄油 25克（需隔热水提前融化）
• 奶油：铁塔 350克
• 蓝风车 350克
• 糖 49克
• 可可粉 21克

可可千层的做法步骤

步骤 1

牛奶➕淡奶油混合均匀

步骤 2

加入黑巧搅拌均匀

步骤 3

加糖，鸡蛋搅拌均匀。

步骤 4

倒入混合过筛的粉类搅拌均匀

步骤 5

倒入黄油搅拌均匀。

步骤 6

面糊制作完成后过筛一遍

步骤 7

将面糊倒入配套的面糊盆中，预热机器。 *机器的温度不能太高。

步骤 8

粘裹面糊测试的时候要翻过来看一下状态 继续加热 用牙签 探针等工具翘起饼皮的边缘即可脱模。 *第一二张可用来掌握温度～机器太热可用湿毛巾降温。

步骤 9

晾凉

步骤 10

铁塔350g➕蓝风车350g➕糖49g➕可可粉21g打发。

步骤 11

用15cm加高慕斯圈切出圆形。

步骤 12

打发好的奶油放入裱花袋，放一层饼皮，再将打发好的淡奶油挤涂抹均匀。

步骤 13

最上面的饼皮放好以后，挤上奶油抹平，再用裱花嘴挤一圈奶油，撒上可可粉。 *千层做好以后冷冻半小时定型后再切切面会比较整齐。因为加入了巧克力，饼皮会略厚。

步骤 14

完成~

可可千层的小贴士

*想要皮薄就少浸一下，想要皮厚一点就多浸一下。巧克力的皮要厚一点，太薄会脆，饼皮会容易碎 。

菜谱创建时间：2019-09-16 15:25:50