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摩卡巧克力戚风蛋糕的做法

摩卡巧克力戚风蛋糕

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作者: 咩咩咩咩范
咩咩咩咩范
咖啡的焦香和半融的巧克力在口腔里弥漫,真是相当合拍!值得一试。 我用的是浅井17cm中空模具。

用料

摩卡巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力切成碎块(不需要太碎),牛奶加热融化咖啡粉成为咖啡溶液。

步骤 2

蛋黄蛋白分离。玉米油和咖啡牛奶溶液、香草酒混合搅匀,乳化完全。低筋粉过筛加入,切拌均匀,再加入蛋黄,搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始预热烤箱,165度。蛋白分三次加入白砂糖,打发至小尖角,细腻有光泽。

步骤 4

分三步混合蛋黄糊和蛋白霜,最后加入巧克力碎翻拌几下,入模烘烤。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下165度,中层,35-40分钟出炉震模倒扣,4小时以后凉透脱模。

摩卡巧克力戚风蛋糕的小贴士

1、香草酒可用可不用,有咖啡力娇酒更好。如果不用酒增加10克水。 2、咖啡粉一定要用黑咖啡粉,我用的法国产雀巢金牌咖啡,香味浓郁醇正

菜谱创建时间:2019-09-12 10:04:57
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