奶香绿豆馅 「冰皮月饼/面包/包子/及各式糕点(除广式月饼)适用」

作者： 为食猫Inness

方子自配 特别钟爱奶香的东西，所以自己配的这个绿豆沙馅儿也是奶香的。一直以来做豆馅都不看比例，一边做一边偷吃哈哈哈哈~~但经常有朋友问，所以特地看着量做了一次，觉得这个比例很好吃，所以把方子留下来。 糖油都不算高，可以拿来做各种冰皮、绿豆糕、绿豆饼等等，但不能拿来做广式月饼。 又软又糯的冰皮月饼以前早就写过方子了，传送门： https://www.xiachufang.com/recipe/101894762/ 奶香红豆馅： https://www.xiachufang.com/recipe/104060466

用料

• 去皮干绿豆 200g
• 无盐黄油 60g
• 细砂糖 80g
• 全脂奶粉 30g
• 盐 1小撮

奶香绿豆馅 「冰皮月饼/面包/包子/及各式糕点(除广式月饼)适用」的做法步骤

步骤 1

去皮干绿豆提前泡水数小时，如果天气热记得中间换水。我喜欢把豆子泡透，因为泡不透的话煮得没那么烂。我是用家里的压力电饭锅煮的，水刚好没过豆子就好了，因为水放多了之后要多花很多时间去炒。 如果是普通的锅子水量可能要多一些，煮豆子这一步大家自己把握就可以了，一定要煮透煮软而且不能让水干了。

步骤 2

我用的煮粥功能键，煮完不打开盖子闷了20分钟，就已经非常软烂了，像图中这种程度。用橡皮刮刀压一压就很细腻了。如果大家想达到极致的细腻，可以稍稍加点水用料理机打一下，会更细腻，质感更好。

步骤 3

放进平底锅里，加入其它材料，中小火，一边煮一边拌均匀。

步骤 4

因为水量比较小，所以拌均匀后稍稍炒一小会儿豆沙都抱团了就可以啦~

步骤 5

压一压就可以做成绿豆糕了

步骤 6

还可以做冰皮月饼~

奶香绿豆馅 「冰皮月饼/面包/包子/及各式糕点(除广式月饼)适用」的小贴士

首先，大家没看错，确实有一小撮盐，因为盐会增加甜品的层次感，所以个人觉得必不可少哦~ 80g糖热吃我个人是觉得比较甜的，但本人口味比较淡，不喜欢吃很甜的东西，身边的朋友都觉得还能再甜一些。 但放凉了我觉得味道基本上正合适。每个人吃甜程度不一样，所以我建议大家可以尝一尝这个糖量合不合适自己。

菜谱创建时间：2019-09-08 14:06:00