川菜灵魂-红油辣子 配料制作步骤详细 学会了你也是大厨

作者： 家味厨房

家庭必备，香，辣。巴适得很！ 真心是居家过日子必备良品 油和辣椒的激情，生活就是要这种别样的感觉

用料

• 辣椒面（香辣型的） 3勺 大勺
• 辣椒粉（辣的） 3勺 大勺
• 菜籽油 750ml
• 芝麻 50克
• 花椒粉 30克
• 八角香叶，桂皮 各2块
• 小葱 7根
• 香芹 3根
• 洋葱 半个
• 肉蔻，草果 各1个
• 三奈 3个
• 花椒粒 70粒
• 盐 4克
• 酱油 1大勺
• 姜 4片

川菜灵魂-红油辣子 配料制作步骤详细 学会了你也是大厨的做法步骤

步骤 1

食材新鲜简单

步骤 2

先把芝麻，花椒粉，盐，两种辣椒面混合在一起。

步骤 3

加1大勺酱油，搅拌均匀就可以 这是为了防止热油把辣椒面烫糊了

步骤 4

冷锅冷油，把所有香料都放下锅。 中小火慢慢熬 要用菜籽油哦！用菜籽油。香

步骤 5

中小火慢慢熬，中小火慢慢熬 待香料都熬干 把所有香料都捞起不用。 香料：桂皮，八角，香叶，肉蔻，草果，三奈，花椒，洋葱，西芹，小葱，姜 一定要注意安全， 一定要是中小火慢慢熬 大火容易把香辣熬苦了 这步大概要30分钟左右。要有耐心哦

步骤 6

熬好油后，把锅内的香料捞出 再把热油倒入辣椒面里 边倒边搅拌，防止烫糊焦了。 多分几次倒入油，一定要充分搅拌均匀

步骤 7

做好后静置冷却，装瓶密封保存就好。 瓶子用玻璃瓶，用热水烫一下瓶子， 晾干之后再用哦！

川菜灵魂-红油辣子 配料制作步骤详细 学会了你也是大厨的小贴士

注意点①，辣椒面最好是一种是辣的，一种是香辣的，这样做出来才不会只是辣味的辣椒油。 注意点②，要用菜籽油，菜籽油本身就有一股芳香是无法媲美的。也给辣椒油增加一种香。 注意点③，辣椒面参合搅拌均匀后，一定要加点酱油（或者是凉白开）搅拌均匀，这部很注意，这是放在辣椒面在浇热油时不被烫糊了！ 注意点④，如果家里没有那么多香料，可以不加的。加了更香而已。熬制香料时一定要中小火慢慢熬，不然容易熬糊了，容易苦。

菜谱创建时间：2019-08-31 23:36:03