葱油蛏子

作者： Helena棉袄

家里人不爱吃带壳的蛏子，看到蛏子的“黑线”会反胃，所以记录一下这个做法，最初是看了其他不同版本，调了自己喜欢的口味，鲜得眉毛掉下来。

用料

• 蛏子 700克
• 小米辣椒 2只
• 香葱 2根
• 六月鲜特级酱油 2勺（不锈钢汤勺）
• 料酒 1勺（不锈钢汤勺）
• 海天蚝油 1勺（不锈钢汤勺）
• 镇江香醋 2勺（不锈钢汤勺）
• 白糖 10克
• 芝麻油 1勺（不锈钢汤勺）
• 姜片 3-4片
• 蒜（可以不加） 2-3瓣

葱油蛏子的做法步骤

步骤 1

新鲜蛏子买好后，换水养上，网上说放点盐有助于吐沙，我没这么操作。放了两汤勺面粉，直接搓洗，然后清水养了15分钟，再用牙刷刷壳。

步骤 2

锅里放水煮沸，放入姜片和料酒，倒入蛏子煮熟（非常快就熟了，不用太久）焯水，捞出后开始拨壳，去黑线，摆盘。

步骤 3

小米辣椒切碎（我把里面的籽都倒了，怕太辣，颜色好看即可），葱和大蒜切成碎末。备用

步骤 4

准备一个小碗：把六月鲜酱油、蚝油、香醋、料酒、白糖、芝麻油混合。白糖一定要彻底化开才会提鲜。自己可以根据口味调整。

步骤 5

把小碗里的调料均匀淋在摆好的蛏子上，然后上面撒葱蒜末和小米辣椒碎。

步骤 6

热锅里倒入橄榄油烧热后，直接淋在蛏子上。就可以吃了！

菜谱创建时间：2019-08-22 01:02:41