蒜蓉辣椒酱

作者： 李子炫

秋天是收获的季节，种了些辣椒吃不完了，就用来做些蒜蓉辣酱吧，连续做四.五年了，每次做的都能够吃到来年…

用料

• 辣椒 5斤
• 蒜肉 750克
• 黄豆酱 500克
• 盐 280克
• 白糖 250克
• 味精 100克
• 米醋 100 克
• 白酒 100克
• 姜 适量(可放可不放)
• 胶皮手套 一副

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

准备好所有配料

步骤 2

辣椒清洗干净之后，再把辣椒蒂掰了去！我这次做了两种，红色和绿色辣椒，各做了五斤！(注意：仔细看配料表，是五斤辣椒的配料哈)

步骤 3

辣椒和蒜，都清洗干净了，晾干水份！

步骤 4

辣椒和蒜放一起剁！ 我这是放在一个大的白钢盘子里剁的，因为剁到最后辣椒会出水，这样放盘子里剁，当然就不用担心出水的问题啦！

步骤 5

我是怕辣手，戴着胶皮手套剁的

步骤 6

一直剁到令你满意的碎颗粒为止！

步骤 7

把称好的配料：黄豆酱，盐，白糖，米醋，味精，白酒！全部倒入剁好的辣椒中，搅拌均匀即可！

步骤 8

搅拌好的样子

步骤 9

装入洗干净的容器中，一定要冰箱冷藏储存！记得：是冷藏储存，冷藏储存！随吃随取，放个一两年也不会变质！

步骤 10

愿意吃辣椒酱的小伙伴们可以动手做起来啦！红色辣椒的颜值明显是高于绿色呀，如果是买辣椒做，最好是用红辣椒哈！

蒜蓉辣椒酱的小贴士

1.清洗辣椒时，带蒂清洗，洗完以后再掰辣椒蒂 2.辣椒和蒜一起剁 3.做好后，要冷藏储存，随吃随取 4.不想用手剁的，可以用绞肉机直接搅碎也可以哈！

菜谱创建时间：2019-08-18 19:28:33