酥脆掉渣的千层小麻花

作者： 蝴蝶舞翩跹

用料

• 水油皮材料：
• 面粉 500克
• 水 265克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 油 10克
• 油酥材料：
• 液体猪油 75克
• 面粉 150克

酥脆掉渣的千层小麻花的做法步骤

步骤 1

两种材料分别揉好，水油皮揉出膜最好，不容易破酥，静置半小时。分别分成四份

步骤 2

水油皮擀成中间厚两边薄的饼，把油酥包起来。

步骤 3

包紧捏好。

步骤 4

从第一个开始挨个包好以后，再拿起第一个，擀成大约4-5mm长方形，卷起来。再次擀开，第二次卷起来。一定要把面反正面翻着擀，这样厚薄才均匀。

步骤 5

两次卷完以后，再次拿起第一个，擀成3-4mm的薄饼，切成大约7-8mm宽的条。

步骤 6

两条合并，放到案板上，两只手朝反方向搓上劲。拎起两头，自动缠到一起。再次重复上面动作，搓上劲以后，再次拎起来缠到一起，，把散的一头伸到圆环那头里面，捏紧。

步骤 7

大火把油烧热，插上筷子，四周冒泡，转全程小火，下麻花

步骤 8

经常转动一下麻花，受热均匀。一次不要下太多，油温升不高，炸的时间长太干。全部炸好，开中大火，升高油温，再次下麻花复炸。复炸可以省略。

步骤 9

酥脆金黄

步骤 10

还可以趁热撒上糖或者椰蓉。

步骤 11

炸麻花的同时，我还做了脏脏茶。这样搓珍珠很省事。

步骤 12

煮好的珍珠过凉水，加红糖煮粘稠。

步骤 13

倒进杯子，转几下，挂壁。然后倒进去煮好的奶茶。特别漂亮，像泼墨山水。

步骤 14

美美哒，长肉的下午茶就做好了。

酥脆掉渣的千层小麻花的小贴士

包进油酥以后，擀的过程不要太用力，一定要反正面翻着擀，这样厚薄才均匀。

菜谱创建时间：2019-08-17 18:11:28