无油棉花糖舒芙蕾（小美版）

作者： Key解锁美食

用料

• 鸡蛋清 3个
• 玉米淀粉 10g
• 白砂糖 25g
• 柠檬汁 5g
• 扁桃仁 少量
• 葡萄干 少量

无油棉花糖舒芙蕾（小美版）的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋清放至冰箱冷冻室，冷冻30分钟（表面结出一层冰），入主锅，加入柠檬汁。3分钟/速度3.5。1分钟左右开始分3次加入白砂糖

步骤 2

第三次加入白糖时筛入玉米淀粉，继续打发结束

步骤 3

用裱花袋挤出各种形状，撒上扁桃仁和葡萄干，入预热好的烤箱150度/20分钟

无油棉花糖舒芙蕾（小美版）的小贴士

1.打发蛋白1分钟时加入白糖只是参考时间，具体观察蛋清状态，产生大泡时第一次加入白砂糖，刚刚变得细腻时第二次加入白砂糖，当蛋清变成酸奶状第三次加入白砂糖（同时过筛加入玉米淀粉） 2.扁桃仁和葡萄干可以用其他坚果干代替

菜谱创建时间：2019-08-15 19:15:24