超好吃各种糯米糍（蒸汤圆）

作者： 奇异の果/dy

用料

• 紫薯 100克
• 糯米粉 60克至100克（最大值）
• 牛奶或水 边揉边放不粘手为宜
• 糖 16克
• 外表椰蓉 适量
• 馅：
• 奶油奶酪➕20%糖 面团总量的1/4或者面团总量的1/3

超好吃各种糯米糍（蒸汤圆）的做法步骤

步骤 1

皮20克每个，馅7-8克每个。举个例子： 皮： 紫薯100克/南瓜100克 糯米粉70克/100克 牛奶适量调整到不粘手不开裂 糖20克 馅参考做12个为例： 芝士馅（奶油奶酪）（12个）： kiri乳酪70克➕14克糖粉混合，挤出7克每个，放在碟子里，放入急冻。 芝士馅约6-7克每个比较容易包。 豆沙馅（12个）: 豆沙合计96克 每个红豆馅8克 流心糖馅（12个）： 红糖粉合计60克。馅5克每个，不需要另外处理，可以直接包。 芝麻馅（12个）： 芝麻100%，糖40%，黄油和猪油36% 芝麻55克，糖22克，油19克。 芝麻馅合计96 所有材料混合冷藏不流动后，分成8克每个，搓圆放入急冻变硬后再包。

步骤 2

上锅中火蒸5到7分钟，趁热滚椰蓉。（中火！）

步骤 3

汤圆也是相同做法。另外加一小技巧汤圆更弹牙。面团混合揉均匀后，面团里取15克出来，压扁，用水煮熟后再与原面团，重新揉至不粘手不开裂状态。后续步骤一致。

菜谱创建时间：2019-08-15 11:47:53