奶酥皮月饼

作者： 奇异の果/dy

酥皮月饼。这里配方面团重量合计260g， 50g规格：一共可做16个，皮16克，莲蓉25克，蛋黄半个。 63g规格：一共可做11个，皮21克，莲蓉25克，蛋黄一个。 75克规格：一共可做10个，皮26克，蛋黄15克，莲蓉35克。 写给自己看的，所以粗糙写。

用料

• 皮
• 低粉 103g
• 玉米淀粉 20g
• 黄油 40g
• 玉米油 8g
• 糖粉 45g
• 奶粉 12g
• 淡奶油 20g
• 全蛋液 20g

奶酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

皮：黄油软化后，所有东西混合，冷藏一小时以上，分割。馅：蛋黄喷酒烤5分钟，梁透后对半切开。

步骤 2

烤：上190度，下150度，8分钟。（目测顶已经有点点硬）。拿出来凉到60度左右刷蛋黄液，再放进去烤12分钟左右。如果时间还不够，月饼开裂，则马上取出来。等凉透后再回炉烤烤。

菜谱创建时间：2016-11-23 23:56:47