古法燜羊腩（羊腩煲）

作者： Gina_Kuang

懷念跟爸爸媽媽一起去香港某記大排檔吃的羊腩煲味道，大冬天，暖笠笠，開開心。 雖然現在「狠熱」，但開個空調還是可以吃的，哈哈哈

用料

• 羊腩 500克
• 柱侯醬、芝麻醬、南乳（連汁） 各2勺
• 薑片，蒜 5瓣
• 冰糖，香叶，花椒，茴香，陳皮，料酒 一點點

古法燜羊腩（羊腩煲）的做法步骤

步骤 1

用的紐西蘭冷凍羊腩，自然解凍。

步骤 2

切塊，大小為3釐米一刀。注意羊腩、牛腩等煮熟都會縮水，按自己口的大小稍微再切大點。

步骤 3

謝謝廚友提醒，羊肉先泡水（淡鹽水）一小時，去除部分血水和騷味，效果不錯！

步骤 4

清水倒入一勺料酒，放入薑片，煮開。

步骤 5

倒入羊肉，飛水去沫，撈起瀝乾。

步骤 6

再準備多點薑片蒜粒。

步骤 7

大火炒香薑片蒜粒後，放入羊腩炒至金黃。

步骤 8

三醬合一（柱侯醬、芝麻醬、南乳加汁），加一碗水拌勻。

步骤 9

醬汁放入鍋中，加水至羊腩深。

步骤 10

放入適量香叶，茴香，花椒，陳皮，冰糖，料酒，大火燒開後加蓋轉小火燜一小時。

步骤 11

出爐。油份很多，可以適當撇去，也可冷凍後刮走。

菜谱创建时间：2019-08-14 21:33:13