冰镇凉粉草，让我们和暑热烦渴说“拜拜”吧

作者： 珍珠020

凉粉草是我们家乡的一道特色糖水，每到夏天街头巷尾都会看到，一般都是骑着三轮车流动兜售。 捣烂的凉粉浇上蜂蜜水，冰冰凉凉又滑溜溜，一股青草药气味因为是用凉粉草手工制作。 不但可以当糖水喝解嘴馋，还有清热解暑功效。 身居广州吃不到这从小到现在都爱喝的凉粉草，看到某宝有卖新鲜凉粉草于是我有了一个大胆的想法🤗。

用料

• 鲜凉粉草 250克
• 食用碱 3克
• 生粉 10克
• 粘米粉 40克

冰镇凉粉草，让我们和暑热烦渴说“拜拜”吧的做法步骤

步骤 1

把黄叶老枝条摘掉然后清洗，鲜凉粉草（以下简称“鲜草”）很多沙，要清洗很多次，我洗了5次，挺浪费水的有点心疼。

步骤 2

锅内倒入1500克水和3克食用碱煮开后，倒入鲜草，约一分钟就可以关火了。听说煮久做出的凉粉颜色不好看，而且鲜草也很容易熟。

步骤 3

我是用矿泉水瓶来看水的重量，简单又实用。

步骤 4

把鲜草捞出，煮鲜草的水一定不要倒掉留着，让它静待片刻倒出另外一个容器备用，因为我担心有沙子，所以倒到快底部的时候就不要了。这锅水里面加了碱是后面凝固凉粉之用。

步骤 5

捞出的鲜草用剪刀咔嚓咔嚓剪短，你也可以用刀如果不怕烫的话……。

步骤 6

鲜草和1000克水倒入搅拌机搅拌至烂。

步骤 7

倒出鲜草汁液。

步骤 8

我是用过滤布袋过滤，用手挤出鲜草汁。然后我还用过滤网兜再过滤一遍。

步骤 9

到现在为止就得到了煮鲜草水和榨鲜草汁。 将两者结合一起倒进锅里煮。 另外把生粉和粘米粉用水兑开类似勾芡，准备好。

步骤 10

鲜草汁水煮至7成热时缓慢倒入粉水，边倒边搅拌均匀，这样出来的凉粉就不会有白色颗粒。

步骤 11

煮汁过程一定要不停的顺时针搅拌。

步骤 12

泡起来就表示煮好了。

步骤 13

倒出容器晾凉，再放到冰箱冰镇。

步骤 14

色彩翠绿如翡翠。

步骤 15

我喜欢像在家乡吃的那样，把凉粉捣碎加蜂蜜水，冰凉爽滑会引起身体的极度舒适。

步骤 16

第一次做担心搞砸，所以鲜草放的量少了，导致青草药气味不够，下次我会注意的啦。

步骤 17

复制家乡味道，成功🥳🥳。

冰镇凉粉草，让我们和暑热烦渴说“拜拜”吧的小贴士

草、水、粉三者比例控制好，过滤干净，那口感基本就不会有问题了。

菜谱创建时间：2019-08-12 17:49:41