家常菜谱8⃣️-鱼香茄子（素炒/少油/无水）

作者： 李玥然的小厨房

爱吃茄子，只是茄子太“喜欢”油，多数烹饪方法都离不开重油腻味。对于很多保持体型和减肥的食友来说，简直成了一道“禁菜”。 今天这道【鱼香茄子】，我用素炒的方法，而且无水少油。既能解馋，又能有效控制体重增加。一举两得，何乐而不为呢？😄

用料

• 茄子 400克
• 青椒 1/2个
• 小米椒 2个
• 洋葱（紫） 1/4个
• 香芹（可不放） 2-3根
• 蒜 3瓣
• 生抽 2-3勺（常规食用勺）
• 老抽 1勺（同上）
• 淀粉 1勺（同上）
• 盐 少量
• 砂糖 少量
• 玉米油 少量
• 蚝油 1勺（同上）

家常菜谱8⃣️-鱼香茄子（素炒/少油/无水）的做法步骤

步骤 1

所有配菜都洗净且尽量切碎。茄子最后处理，去蒂，去皮，切条。

步骤 2

茄子上锅蒸15分钟，取出后倒入盆中，用锅盖盖一下（避免被快速氧化）。

步骤 3

热锅热油，平底锅中倒入除香芹碎外的其他配菜，爆香后倒入茄子。将生抽，老抽，盐，砂糖，蚝油和淀粉调汁儿，倒入锅中。大火翻炒，调至中火焖一小会儿。

步骤 4

出锅前撒香芹碎就可以了。

家常菜谱8⃣️-鱼香茄子（素炒/少油/无水）的小贴士

1⃣️很喜欢香芹碎，既能缓解油腻，又能丰富口感。 2⃣️如果是线茄（那种很细的茄子），蒸3-5分钟即可。

菜谱创建时间：2019-08-11 12:15:42