芝麻糖饼

作者： 婧家

在我的家乡，每年中秋都要吃芝麻糖饼，圆圆的糖饼寓意着一家团圆，你们那也有中秋吃糖饼的习俗吗？

用料

• 普通面粉 200g
• 水 110g
• 熟黑芝麻 70g
• 红糖 40g
• 高活性干酵母 3ml

芝麻糖饼的做法步骤

步骤 1

将黑芝麻装进保鲜袋，用擀面杖压碎。

步骤 2

加入红糖，拌匀备用。

步骤 3

将面皮的所有材料放入盆中。

步骤 4

揉成一个光滑不粘手的面团。

步骤 5

将揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大（夏天放室温发酵）

步骤 6

桌上撒些面粉，将面团移到上面，揉出里面的空气，再将面团分成6个小面团。

步骤 7

取一个面团将其压扁，用擀面杖擀成圆形。

步骤 8

在面皮上放上适量的黑芝麻馅。

步骤 9

像包包子那样，将面皮捏起来。

步骤 10

用手稍微压扁，再用擀面杖擀均匀。

步骤 11

将余下的面团用同样的方法都包上黑芝麻馅。包好的芝麻饼放温暖的地方再醒发大约半小时。

步骤 12

平底锅烧热后开最小火，放入芝麻饼，一边烙一边翻面。

步骤 13

烙至芝麻饼鼓起来，并且两面微微金黄色就可以了。

步骤 14

刚出炉的芝麻饼表皮是脆脆的口感。可以多做一些，放冰箱冷冻，吃的时候放入蒸锅加热就可以了。

芝麻糖饼的小贴士

1.配方中的酵母使用的是高活性干酵母，如使用的是一般酵母，要酌情增加用量哦！ 2.黑芝麻尽量压碎一点，这样吃起来更香。 3.擀面皮时多撒些面粉，以防粘黏。 4.怎么判断芝麻糖饼熟没熟：“芝麻糖饼鼓起来就说明快熟了”。 5.红糖可以用白砂糖替代，甜味根据自己的口味酌情增减。

菜谱创建时间：2019-08-10 14:34:31