快手广式早餐肠粉

作者： z小姐的花园厨房

在广州生活久了，还是蛮喜欢吃肠粉的，加上鸡蛋或者各种肉类蔬菜，都是又好吃又营养，不油腻也不会上火，在家做其实也蛮简单，记住这个配比就好。

用料

• 鸡蛋 2个
• 粘米粉 80克
• 澄粉 70克
• 玉米淀粉 10克
• 清水 400克
• 生抽 少许
• 葱花 少许
• 老抽 少许
• 蒜末 少许

快手广式早餐肠粉的做法步骤

步骤 1

粘米粉，澄粉，玉米淀粉混合一起，加入400克水混合均匀，粉浆就做好了，粘米粉和玉米淀粉很好买，玉米淀粉也是生粉，澄粉一般大型超市可能有，或者在网上很容易买，可以用来做冰皮月饼的。

步骤 2

蒸锅放上水烧开，再放上大的平底碟，盘底抹上油，再倒入薄薄的一层粉浆，打一个鸡蛋或者倒一部分蛋液，盖上盖子大火上气蒸三分钟。

步骤 3

一般到时间都可以了，看到盘底鼓气泡就熟了。开锅撒上葱花，用硅胶铲从一边卷起装盘

步骤 4

简易的酱汁可以生抽加一点白开水兑开，有时间的可以小火放少油煎点蒜末，放生抽和一点老抽，最后加入一点水调稀就好啦。

步骤 5

今日早餐，鸡蛋肠，银耳薯仔粥

快手广式早餐肠粉的小贴士

做肠粉最麻烦的是最好有一个两层大蒸锅，和大点的平盘或者碟，就可以一次蒸多几份，没有的朋友也可以像我一样，炒锅放三脚架上放大平盘，每次蒸好直接在盘里铲出肠粉，继续刷油倒粉浆，不用把盘拿出来，这里的量大概两个胃口大的成年人，或者一家三口四口的样子。小朋友很爱吃。

菜谱创建时间：2019-08-08 11:08:49