煎茄饼

作者： 青葱食味

茄子这样做太好吃了，简单煎一煎，外焦里软、鲜香适口，超解馋。

用料

• 茄子 2个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 40克
• 水 80ml
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香菜 1根
• 小米辣 2根
• 蒜 2瓣
• 生抽 2勺

煎茄饼的做法步骤

步骤 1

将茄子去皮后冲洗干净，然后切成厚度约1cm左右的片状，接着装入碗中，加入少许盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，腌制好后倒掉茄子析出的水分。

步骤 2

腌制茄子的时候，将面粉、白胡椒粉、盐、水和鸡蛋放入碗中，然后用筷子将其混合成粘稠的糊状。

步骤 3

制作料汁，将蒜末切碎，加入2勺热油，烫出蒜香，然后加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子将其混合均匀就可以了。

步骤 4

茄子腌制好后，将其表面均匀的裹上一层面糊。

步骤 5

锅中加入少许油，使用小火，放入裹好面糊的茄饼，将其煎至表面成金黄色后，翻另外一面继续煎。

步骤 6

茄饼两面均煎至金黄色的状态后就可以盛盘了。

步骤 7

成品！

菜谱创建时间：2019-07-27 22:39:43