麦香包

作者： hua_shinai

用料

• 面粉 克
• 鸡蛋 个
• 酵母 克

麦香包的做法步骤

步骤 1

沙拉酱 蛋黄一个 细白砂糖35克 无味植物油200-250克 白醋10克 蛋黄加糖打发

步骤 2

分次加入植物油，开始时每次只加3-5克，每加完一次要打至油吸收再加下一次，最后阶段可以稍加多一点至10克 一直如此重复打至浓稠状，其间可分次加入约10克左右白醋

步骤 3

取出一半做好的沙拉酱，（剩下的沙拉酱可做肉松蛋糕卷内馅，非常好吃） 加入1.5包原味麦片拌匀（35克一包），觉得不甜的可再加点白砂糖，分成12份备用，（一次做完的话加入3包麦片大约可做24个包子馅） 余下半包麦片等会揉入面皮中

步骤 4

拌好的包子馅，放冰箱备用

步骤 5

麦香包皮 中筋面粉250克 全麦粉50克 白砂糖30克 泡打粉3克 酵母3克 水145-155克（通常用压面机水少点，手揉水多点） 一起揉成粗糙面团，过压面机多遍至纯滑（用手揉的话要不停揉不停揉至面团很光滑状） 最后加入半包麦片揉均匀

步骤 6

分成十二小份，揉成圆形

步骤 7

包入馅料

步骤 8

醒发30-60分钟（视天气情况，看着大一圈）

步骤 9

冷水上锅，中火，水开后蒸10分钟，一共大约15分钟 关火后稍等几分钟再开盖

麦香包的小贴士

沙拉酱打发要非常有耐心，开始时一定要加很少很少的油，慢慢可以逐渐加多一点，打到很稠时，可以分次加入白醋稀释一下再继续打，用电动的打蛋器，但是打蛋头是类似手动的款式比较好操作

菜谱创建时间：2019-07-21 21:54:17