粉蒸青椒

作者： 雁姐爱下厨

朋友告诉我的湖北随州某地家乡干菜美食，我把它记录下来，分享给大家。他们那里叫辣椒蒸面，我个人觉得叫粉蒸青椒更贴切。 喜欢的朋友可以试一试。茄子也可以照此法制作。 夏天青椒大下市价格美丽的时候，购买一些来制作。像我爸妈家里有菜地，采摘那些吃不完的青椒用来制作更好。 冬天或者过年的时候，取一些出来，用热水浸泡开来，爆炒一下，上桌秒光。 当然这个并不一定非要等到冬天或者过年的时候才吃。你什么时候想吃拿出来泡软了炒一炒都行。 至于成品辣不辣，这要取决于你用什么样的青椒。灯笼椒是不会辣的。一般的青椒去蒂去籽，也应该不怎么辣。

用料

• 青椒 若干个
• 面粉 适量
• 食用盐 适量

粉蒸青椒的做法步骤

步骤 1

采摘新鲜青椒，洗净。

步骤 2

去蒂去籽，剪成大小合适的块儿。青椒块儿里拌上适量食盐（适量是指那么多青椒拌上那么多盐，估摸着不咸也不淡）。腌制10~20分钟。

步骤 3

之后撒入适量面粉，尽量裹匀。

步骤 4

把裹了面的青椒，大火上笼蒸熟。

步骤 5

放到太阳下面晒干，越干越好，然后密封保存。晒的不够干的话不利于保存、保鲜。

步骤 6

晒干之后如上图。吃的时候，拿温水泡软，沥干水分，兑生姜、蒜苗（或蒜瓣儿），爆炒即可。

步骤 7

晒好过了两天泡了一些，炒了一盘儿，味道不错，很下饭。

粉蒸青椒的小贴士

盐放少了没关系，炒菜的时候还能再加。盐放多了就没得救了，所以放盐的时候千万不要手抖。

菜谱创建时间：2019-07-19 11:33:37