黑米糕（低糖版）

作者： 蘇酥su

低糖版黑米糕，加上红枣和无花果干的甜度，刚刚好的甜，这个配方我真的是爱惨了！！

用料

• 黑米粉 80克
• 粘米粉（大米粉） 20g
• 糯米粉 25克
• 鸡蛋 2个（约120g）
• 牛奶 90克
• 植物油 10克
• 白糖 20克
• 白醋 3-4滴
• 红枣碎 适量
• 无花果干 适量

黑米糕（低糖版）的做法步骤

步骤 1

🍭 准备材料，红枣和无花果干切瓣。分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的打蛋盆里。

步骤 2

🍭 蛋黄先加入植物油混匀，再加牛奶搅打均匀。黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中，搅拌均匀。 可以先加水开始烧热蒸锅。

步骤 3

🍭 蛋清加入3-4滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡加糖，中速继续打发，分三次加糖，打发成干性发泡的蛋白霜（有小尖勾不弯）。

步骤 4

🍭 取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，切拌法混均匀。然后倒入模具中，震出表面气泡，撒上红枣等喜欢的食材，盖上碗盖或者包保鲜膜，防止水蒸气滴到米糕表面，影响长高。

步骤 5

🍭 把模具放在已经烧热的蒸锅，用中火大概蒸35分钟，蒸好放锅里焖5分钟再开盖，拿出模具震一下，倒扣晾凉一下，就可以脱模啦。

步骤 6

🍭 低糖版的蛋白霜可能打发的不会特别大，但是低糖好吃又健康。 🤗个人喜欢低糖，不喜欢低糖的小伙伴可以把糖量翻倍哦。

黑米糕（低糖版）的小贴士

🤗 需要正常版的黑米糕甜度就把糖量加至40g，个人不喜欢太甜的，所以低糖版就好。 松软甜糯的黑米糕，一次真的可以吃一整个😂

菜谱创建时间：2019-07-13 23:57:31