巧克力圈圈蛋糕吐司

作者： 厨神如画V

小美强大的揉面功能，几分钟出手套膜，面包体想不松软都难呀[偷笑]；小美无与伦比的自动加温打发全蛋，巧克力蛋糕部分轻松做到口感轻盈…… 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料

• 吐司部分材料：
• 水 65克天气热用冰水
• 淡奶油 20克
• 酵母 1/2茶匙
• 糖 15克
• 高筋面粉 120克
• 盐 1/4茶匙
• 无盐黄油 10克
• 可可粉 1茶匙
• 蛋糕部分材料：
• 鸡蛋 4个（55克左右一个）
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 10克
• 牛奶 25克
• 植物油 25克（不要用生菜油，不好闻）

巧克力圈圈蛋糕吐司的做法步骤

步骤 1

依次将65克水（天气热就用冰水）、20克淡奶油、1/2茶匙酵母、15克糖、120克高筋面粉放入小美主锅，设定30秒/速度3停留2-3秒逐渐增加到速度6。

步骤 2

加入1/2茶匙的盐，3分钟揉面模式。再加入10克黄油，3分钟揉面模式。

步骤 3

已经可以出膜了，可以不用做撑膜这一步哈

步骤 4

取出面团，分出50克左右的一小坨，分别整成圆形。大面团搭上湿毛巾或者保鲜膜防止变干。

步骤 5

舀一茶匙可可粉在压扁的小面团上面。

步骤 6

用手掌根部将可可粉均匀的揉到面团里

步骤 7

手和揉面垫注意弄干净，不要把大面团弄上可可粉

步骤 8

揉面垫抹上干粉（一定要抹，不然一会儿拿不起来），将大面团擀成长方形，短的一边比吐司盒的长边微微短一点儿。

步骤 9

可可粉面团也擀成比大面团小点儿的长方形。

步骤 10

重叠起来，轻轻压一下。

步骤 11

将短的一边向上卷起来。

步骤 12

油纸裁剪成和吐司盒子底部大小一致，放入，备用。

步骤 13

将卷好的吐司放入吐司盒（我拍照的时候忘放油纸了😆，后来补放进去的），放到温暖的地方发酵到1.5-2倍大（比如烤箱里开发酵功能或者放两碗开水），注意搭上湿毛巾或者盖子保湿，夏天直接放室温发酵。

步骤 14

这是发酵完成的状态，我的忘了时间发得太大了点，大家可以再小点儿就OK。

步骤 15

吐司快发酵到位时，将烤箱预热到180度。干的小碗放小美上，点出称，称出55克低筋面粉和10克可可粉，一旁备用。

步骤 16

主锅插上蝴蝶棒，保证主锅、蝴蝶棒、盖子无水、无油、无杂质，敲入4个鸡蛋（带壳大概55克一个）和50克细砂糖，先设置10分钟/温度45度/速度4，结束后再设定5分钟/速度4。

步骤 17

打发到图片状态

步骤 18

用筛子筛入称好的低粉和可可粉、倒入牛奶25克、油25克，设置5秒/速度3混合。如果有不均匀的用软硅胶刮刀稍微版匀，不能使劲搅拌了，防止鸡蛋消泡，动作轻盈迅速。

步骤 19

将混合好的巧克力蛋糕糊倒入发酵好的吐司体上

步骤 20

放进烤箱中层，180度，45分钟（每家的烤箱温度不一样，请根据自家烤箱温度来设置）

步骤 21

烤到表面蛋糕液结皮（我的烤箱大概9分钟左右），快速取出吐司盒，关上烤箱门，用锋利的刀在蛋糕液表面划一道口子。

步骤 22

再快速重新放入烤箱烤完剩下的时间。

步骤 23

烤好出炉在晾网上冷却

步骤 24

用锯齿面包刀切开，开动吧……

菜谱创建时间：2019-07-13 20:23:44