西兰花炒虾仁

作者： Z_I

用料

• 西兰花 1朵
• 虾仁 80克
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 少许
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 葱姜蒜 适量

西兰花炒虾仁的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好备用

步骤 2

虾仁去虾线清洗干净，加少许胡椒粉淀粉生抽腌制备用

步骤 3

西兰花切小朵清洗干净，用盐水泡几分钟。也可将西兰花用热水烫一下（根据个人习惯，这里不建议新手操作。掌握不好时间会影响西兰花的口感）

步骤 4

锅内油热后加葱姜蒜，略微变色后倒入虾仁大火翻炒，待虾仁变色后，放入耗油生抽，适当加入少量水继续翻炒(避免虾仁粘锅)。将西兰花放入锅内，加入适量盐翻炒

步骤 5

如图西兰花翻炒至变色，加入水淀粉勾芡出锅

西兰花炒虾仁的小贴士

①腌制过的虾仁口感更好，但可能会出现粘锅现象，大家不用担心，翻炒过程中加入少量清水即可解决。 ②西蓝花在翻炒过程中会挥发水分，过多加水会把西蓝花煮烂的(口感太软)。喜欢口感脆一些的朋友看西蓝花变色后即可出锅。 ③勾芡是为了让汤汁收的浓郁，色泽更鲜艳

菜谱创建时间：2019-07-08 10:57:59