波兰种玉米芝士肠仔包【超级软】

作者： SuperSuper璐璐

前一天做了 波兰种 扔冰箱 今天想吃肠仔包 麻溜的做起来 波兰种做的面包 很软 老化的也慢

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉： 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主体面团：
• 高筋面粉： 150克
• 水： 60克
• 鸡蛋液： 18克
• 细砂糖： 30克
• 酵母： 2克
• 黄油： 15克
• 盐： 2克

波兰种玉米芝士肠仔包【超级软】的做法步骤

步骤 1

波兰种所有材料混合，搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏12小时【波兰种看状态，没必要纠结时间，表面有气泡，内里蜂窝状就可以了】

步骤 2

主体面团材料➕波兰种一起 放入厨师机 开一档 混合面团 二挡搅拌面团到能拉出粗膜就可以了

步骤 3

放入软化的黄油，用手把黄油和面团揉捏一下，开三档或者四档开始揉面，揉到图中状态就可以了【这种小面包要求不像吐司 ，没必要出至多么透明的手套膜】

步骤 4

面团放到容器里，发酵至两倍大

步骤 5

手指蘸面粉，戳个洞，不塌陷就可以了

步骤 6

面团平均分成7份，每份大概52克左右，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛好后，把面团擀成椭圆形，卷起，轻轻搓成长条状，两头粘在一起，中间留个香肠的位置【由于自己一个人操作，整形时候忘记拍照了】

步骤 7

全部整好形状放入磨具里，放进烤箱 ，烤箱里放一碗热水，保持烤箱温度在38度左右，面团发到两倍大，记住千万别发过头了，要不然 你把香肠放在面团上 ，面团就憋了，像泄了气的皮球一样，面包也不好看啦‼️

步骤 8

发酵到两倍大，把香肠按在面团上，就是之前给香肠留的中间圆圈的位置。

步骤 9

用刷子轻轻在面团上刷上薄薄一层鸡蛋液，撒上马苏里拉奶酪，放上玉米粒，挤上沙拉酱，番茄酱，最后撒点小葱花就可以了

步骤 10

烤箱180提前预热，记住无论是烤面包还是蛋糕，烤箱要预热到位，要不然，面包的皮会厚，不好吃也不好看啦！放入烤箱中层 170度 20分钟【最后上色情况看你的烤箱决定哦】

步骤 11

超级软噗噗……趁热忍不住咬一口😁

步骤 12

方法二：面团揉好膜后 就可以分成7份 揉圆 盖上保鲜膜 松弛十分钟 再整形 放烤箱里发酵 再放烤肠 挤沙拉酱……【这种是一发 也可以的 一样软】

波兰种玉米芝士肠仔包【超级软】的小贴士

其实这款面包很简单 也好吃 就需要注意两点 1.整形二发时候 控制好时间 2.烤箱预热到位

菜谱创建时间：2019-06-28 20:41:56