外脆内软的千层烧饼

作者： 深秋不眠夜

用料

• 发酵面团
• 中粉 250克
• 酵母 5克
• 泡打粉 3克
• 水 140克
• 烫面团
• 中粉 250克
• 油 25克
• 开水 140克
• 装饰
• 白芝麻 随意
• 糖 10克
• 水 适量
• 馅料
• 熟芝麻 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量

外脆内软的千层烧饼的做法步骤

步骤 1

发酵面团所有材料混合搅拌至无干粉，可以不用揉成面团，若用小美，10秒速度3混合

步骤 2

拌好的面絮倒出

步骤 3

取烫面团中的油和开水混合在一个容器中

步骤 4

小美主锅加入面粉，盖好盖子，30秒进度2，将油开水一起从投料口倒入主锅内，和成烫面团！也可以将面粉放盆中，用筷子搅拌均匀成絮状

步骤 5

揉好的烫面团中，加入之前揉的发面团，一起揉面程序3分钟

步骤 6

揉好后的面团取出，夏季这个温度室温发酵30分钟即可

步骤 7

准备内馅，熟白芝麻用擀面杖压碎

步骤 8

与花椒粉、盐一起混合均匀，制成芝麻盐！花椒可以自己炒花椒碾压也可买现成的花椒盐用

步骤 9

另取2个盘子，一个装白芝麻，别个放糖与水，水一定要很少刚好能融化糖就可以

步骤 10

发酵好的面团取出，揉匀压扁

步骤 11

擀成长方形面片，刷一层薄薄的油

步骤 12

在刷好油的面片上撒调好的芝麻盐，再撒一点干面粉，然后卷起来，卷的圈数越多，饼子的层次就越多

步骤 13

卷好后分剂

步骤 14

取一个剂子，接口朝上，将没接口的那面往外拉一点面片，擀出一个耳朵

步骤 15

包上来

步骤 16

另一面也一样

步骤 17

包好

步骤 18

翻面

步骤 19

擀成长方形，不要赶的太薄，太长，约15cm就行

步骤 20

沾糖水

步骤 21

沾芝麻

步骤 22

这个量，我一共做了8个

步骤 23

做好生饼胚后，放入加了少许油的锅中，中小火烙熟！

步骤 24

不会烙饼的同学其实买个电饼档挺实用的，

步骤 25

取出的饼子切半，夹菜，夹肉都非常好吃

菜谱创建时间：2019-06-28 06:15:12