豆沙吐司巧克力面包

作者：  丹

用料

• 高筋面粉 270克
• 糖 20克
• 若为糖浆 300克高筋面粉 20克糖浆
• 蛋液 35克
• 盐 2克
• 黄油 10克
• 牛奶 138克
• 酵母 3克
• 豆沙馅 适量
• 巧克力粉 5克若加巧克力粉需适量调整水份比例

豆沙吐司巧克力面包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油和豆沙馅之外的材料混合，放入顺序依次为：牛奶、蛋液、糖、盐、高筋面粉、巧克力粉，最后撒上酵母，开始揉面到扩展阶段，加上黄油接着揉到完全阶段，然后放温暖的地方（35度左右）进行基础发酵（大概一小时，发到两倍大左右）

步骤 2

基础发酵结束，将面团平均分成3份。

步骤 3

取一个面团双手轻轻按压，把边缘的面团往里收，排气、收口。把收口朝下放在面板，单手滚圆。用保鲜膜盖好滚圆的面团，松弛15分钟左右。

步骤 4

撒一点点手粉，取一块面团轻拍，让手粉粘在面团表面，用擀面杖从面团中间到两段慢慢擀开，不要一赶到底。

步骤 5

用手从面团中间往两边拍，把面团中的大气泡拍掉。

步骤 6

将面团翻面，底部稍微拉宽，抹在面板上。

步骤 7

顶部的面团稍微拉宽，双手将面团卷起来，粘合面团的接缝处，放在一旁，继续擀其他面团。

步骤 8

用保鲜膜覆盖卷好的面团，常温松弛15分钟左右。

步骤 9

将松弛好的面团二次擀卷，并包裹住豆沙馅。

步骤 10

将擀好的面团朝同一方向，接缝处向下放入吐司盒中。

步骤 11

将面团二次发酵，35-38度，发酵1小时左右，发酵到8分满，刷上蛋黄液，这次突发奇想洒了一点巧克力粉

步骤 12

烤箱185度预热10分钟。

步骤 13

把吐司放入预热好的烤箱，185度烤30分钟。

菜谱创建时间：2019-06-23 17:37:40