雪花手撕面包

作者：  丹

用料

• 酵母 3克
• 牛奶 100克
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋 45克
• 黄油 10克
• 改良剂 1克（可不加）
• 巧克力酱 适量

雪花手撕面包的做法步骤

步骤 1

将酵母放入牛奶中溶化，然后再将除黄油外的其他原料加入，搅拌至面团光滑，然后再用摔打的方法揉面直至拉出筋膜，放入黄油，继续揉至光滑，放温暖处发酵至两倍大。

步骤 2

将发酵好的面团排气，用擀面杖擀开就可以了。

步骤 3

把面团分成四等份，滚圆松弛15分钟。

步骤 4

把4份面团都擀成和圆模一样大小的圆形，可以先用油纸剪一个圆比着擀。

步骤 5

取一片面片放在油纸上，上面均匀的抹上巧克力酱，边上留1cm不要抹。

步骤 6

拿一块面片叠到前面，再抹上巧克力酱，直到把第4块面片叠到上面为止。

步骤 7

用抹了油的刀切成4等份，当中不要切断，然后再切成8等份、16等份。

步骤 8

将所有相邻的2份对扭一下，即可完成造型。（此图为山楂酱版，馅料自由替换）

步骤 9

完成后放入6寸圆模，放温暖处发酵至2倍大。

步骤 10

刷上蛋液，放入预热好的烤箱170度烤20分钟（10分钟后加盖锡纸，避免面包表层上色过深）。

菜谱创建时间：2018-01-31 14:25:47