【居酒屋小菜】白菜色拉

作者： RunAwaySTELLA

很喜欢的一家日式洋餐居酒屋的小菜，每次都去单点一大份下酒，清新又好味，自己复刻以后就不用特地不远万里跑去霓虹金聚居区啦～

用料

• 圆白菜 半颗
• 脆山药 一段
• 木鱼花
• 盐昆布（可选）
• 海苔粉（可选）
• 甜叉烧（可选）
• 柚子醋 3大勺
• 淡口酱油 1/2大勺

【居酒屋小菜】白菜色拉的做法步骤

步骤 1

圆白菜叶子掰开浸冰水，山药选很粗很脆可以生食的那种，不要用铁棍山药，磨成泥。我用的是磨姜蓉的勺子，也可以拿研磨器。

步骤 2

柚子醋和酱油混合倒3/4在碗底，放撕大块的圆白菜，盖上山药泥。抓两把木鱼花放顶上。 原版是放了盐昆布和切薄片的甜叉烧，盐昆布个人觉得太咸了，换成了海苔粉（主为了颜色好看），省略也可。甜叉烧还是蛮加分的，不过我家不爱吃肉所以没放。 最后再浇剩下的酱汁就好啦～

步骤 3

山寨版成品

步骤 4

这次用的柚子醋，原来还用过山字的感觉更好

【居酒屋小菜】白菜色拉的小贴士

店里用的白菜不是这个品种，是很厚实宛如大白菜邦子的，菜场里没看到过这个品种，试了一下圆白菜是可以替代的。尽量找叶片厚的品种。 冰水浸可以去生辛味。

菜谱创建时间：2019-06-21 12:14:16