堂妈小厨——排骨烧年糕

作者： 堂妈小厨

用料

• 材料：排骨段、年糕、冰糖、香葱、生姜、大料、桂皮、香叶、食盐、白芝麻

堂妈小厨——排骨烧年糕的做法步骤

步骤 1

排骨段清洗

步骤 2

加冷水和姜片焯水

步骤 3

焯水出血沫，捞出用温水清洗干净，控干水份。

步骤 4

炒锅里加少许食用油，加入冰糖熬化

步骤 5

慢慢融化

步骤 6

加入半碗温水，加水的时候一定⚠️注意会溅油哦，

步骤 7

慢慢搅匀

步骤 8

熬出糖水盛到碗中备用

步骤 9

准备调味料

步骤 10

炒锅烧少许食用油，放入控干水份的排骨

步骤 11

煎至表面金黄，加入葱姜片、大料、桂皮和香叶翻炒

步骤 12

翻炒均匀

步骤 13

再加入适量料酒

步骤 14

加入适量生抽

步骤 15

翻炒均匀

步骤 16

超匀后加入糖色水

步骤 17

再加入一整碗温水

步骤 18

大火烧开，中小火炖煮约半个小时。

步骤 19

年糕浸泡冷水至软

步骤 20

锅里的汤汁剩三分之一，年糕放入锅中炖煮。

步骤 21

用筷子挑出香料和葱姜。

步骤 22

开大火收汁至浓稠

步骤 23

加入白胡椒粉

步骤 24

加入少许食盐调味

步骤 25

再加入白芝麻拌匀

步骤 26

撒一些香葱末即可盛盘

步骤 27

好诱人的色泽，味道特别赞！你也试试看吧n

菜谱创建时间：2019-06-20 03:22:52