零失败快手岩烧乳酪(熔岩吐司)十分钟网红早餐，好吃哭

作者： 小胖叽叽

十分钟搞定秒杀烘焙店的岩烧乳酪，脆脆的吐司边加厚厚一层乳酪一口下去好吃哭！！方子减了黄油和糖的用量，减少热量负担，美味不减。 绝对是下厨房最简单的版本了！！！只要洗一个容器！有没有心动？ 最近做方子的人渐渐多了，再次强调下关于出奶皮： 1、芝士糊要确保芝士片完全融化，有小颗粒也不可以，必须加热到直至芝士片全部融化。 2、芝士糊要放凉变稠再涂（微波炉叮的话可前一晚准备芝士糊冷藏过夜第二天早上直接用很方便) 3、芝士糊涂满整片吐司不要留边，尽量涂厚可分次多涂几遍，必须厚厚一层！ 4、烤时注意观察，出现焦斑后马上出炉，烤过了也会没有奶皮。 想出奶皮请严格按上述操作，谢谢！当然也不用太追求芝士奶皮层，美味就行！ 很用心写的方子，免费分享，做完记得交作业！如果好吃记得好评(/ω＼) 比❤️ 超好吃的岩烧乳酪戚风蛋糕: https://www.xiachufang.com/recipe/104621924/ 超松软的一发手撕吐司:https://www.xiachufang.com/recipe/104472378/ 『我就是用这款吐司切片做的岩烧乳酪』

用料

• 切片吐司（厚点最好） 4片
• 芝士片 3片
• 牛奶 15g
• 淡奶油 40g
• 无盐黄油 30g
• 砂糖(不是厚切吐司的适当减糖) 12g
• 蜂蜜/炼乳 12g
• 杏仁片 任意

零失败快手岩烧乳酪(熔岩吐司)十分钟网红早餐，好吃哭的做法步骤

步骤 1

切达奶酪芝士片，牌子没要求，我用的多美鲜，冰箱里常备。

步骤 2

烤盘铺上油纸，摆上切片吐司备用。（自己做的吐司或者是买的都可以，尽量厚点。不要选质地疏松的吐司，芝士糊会渗进吐司，就出不了奶皮了)

步骤 3

将牛奶、淡奶油、黄油、砂糖、蜂蜜、材料依次称量倒入一个可微波炉加热的容器内。不爱吃甜的可以减少糖量。(最近很多厨友问可以不放淡奶油吗，淡奶油拿什么替代，建议不要改材料，实在没有40g淡奶油，可以用26g牛奶和14g黄油替代)

步骤 4

加入芝士片，浸入液面下。

步骤 5

微波炉中火加热1分钟，刮刀翻拌一下再叮1分钟，拿出来大致这样，用刮刀抄起底部观察，必须要确认芝士片完全融化！！最后用刮刀搅拌均匀变成顺滑的芝士糊。（也可隔水加热融化，比较费时，或者直接在不粘锅内明火加热至芝士糊融化变浓稠时关火即可，明火加热的话芝士糊稍稍冷却就可以涂抹了，不需要冷藏！！！) 材料翻倍微波炉加热时间也翻倍。

步骤 6

拌匀后的芝士糊室温冷却后放入冰箱冷藏，待完全冷却后变浓稠了再涂，我拍了下冷却后的这个浓稠的状态，可以涂更厚。 芝士糊可以前一晚花五分钟做好，冷藏过夜，第二天直接拿出来用，非常方便！(不冷却直接涂抹芝士糊也可以，分几次涂抹，芝士糊尽可能厚，也可烤出奶皮效果。）

步骤 7

借助刮刀涂抹芝士糊，厚厚地涂满整片吐司，不要留边(不然没涂到的部分会烤焦)芝士糊只需要涂一面！最后撒上杏仁片就可以开始烤了。

步骤 8

烤箱预热‼️记得一定要预热到200°C再放进去烤，中层上下火200/180度，烤大约十分钟。烤时不断鼓起大气泡的这个状态是对的。

步骤 9

注意观察，烤到金黄且出现较大的焦斑后马上出炉，再烤就不能形成奶皮状芝士层！！！整体口感也会变脆！(敲黑板)

步骤 10

刚出炉真是香爆了！芝香浓郁，厚厚一层芝士配上酥脆的吐司边，幸福感爆棚。(阳光下拍的奶皮很明显)

步骤 11

当下午茶也不错，吃之前预热一下，吐司边又可恢复刚出炉时酥脆的口感。

步骤 12

想吃脆底的，吃之前把吐司翻面烤2~3分钟至金黄色即可，也可以放底层烤2~3分钟(这样不破坏芝士奶皮层颜值)，烤后的脆底配芝士层更美味！

步骤 13

吐司吃腻了不如来块岩烧乳酪(/ω＼)

零失败快手岩烧乳酪(熔岩吐司)十分钟网红早餐，好吃哭的小贴士

切达奶酪芝士片，请不要用其他芝士替代！ 不能单独控制上下管温度的烤箱，可以试试调190度，在下方隔个烤盘。 芝士糊涂厚！注意不要烤过头！烤过了、芝士糊涂太薄都会导致没有奶皮感了。 芝士糊涂满不要留边，不然留边部分会烤焦的。 芝士糊如果有剩余可冷藏保存。 新手建议待芝士糊冷却后再涂！ 再次强调一下隔水加热融化，或直接明火加热的话芝士糊稍冷却就可涂抹了，不需要冷藏！！！请不要再问我为什么隔水加热后冷藏过夜变凝固了涂不开。 最近很多厨友问可以不放淡奶油吗，淡奶油拿什么替代，建议不要改材料，实在没有40g淡奶油，可以用26g牛奶和14g黄油替代。 烤箱预热很重要‼️记得一定要预热到200°C再放进去烤，不然温度不到芝士糊会流淌。 关于甜度问题，如果吐司不是厚切吐司需要适当减糖。 很认真写的菜谱，如果觉得好吃请记得给好评谢谢！！！有问题留言必回！♪(´ε｀ )

菜谱创建时间：2019-06-19 09:00:23