凉拌三丝（河东三丝）

作者： 王雪岩1984

我们晋南的凉拌三丝又叫“河东三丝”，用的就是红薯粉丝、黄瓜丝和豆腐丝这三样，我们在家做不管是什么丝都是可以的，只要能切成丝的都可以，你想放几丝都可以，随你，本来做菜我都是随意放的，为了些菜谱，我就专门称了下重量，大家可以根据自己的口味自行调整，我个人不喜欢甜口，所以糖量很少，就是为了提鲜，喜欢甜口的可以增加糖量。

用料

• 黄瓜 半根
• 北豆腐 一片
• 红薯粉丝 一小把（约30克）
• 蒜 两瓣
• 干辣椒 三个
• 生抽 一汤勺
• 香醋 一汤勺
• 盐 1克
• 糖 1克
• 鸡粉 少许
• 香油 少许
• 植物油 适量

凉拌三丝（河东三丝）的做法步骤

步骤 1

先将老豆腐切成一公分厚的大片，这样后边切丝会比较长，然后中大火炸至金黄，表面脆即可，捞出放凉。可以炸别的东西时顺便炸两片豆腐，放冰箱冷藏，虽然油炸的东西不容易坏，可以放几天，但还是尽快用掉比较好。 将油炸豆腐片从中间片成两片。

步骤 2

片好的豆腐切丝

步骤 3

黄瓜切丝

步骤 4

粉条提前煮下，再泡软，过凉水备用。 将黄瓜丝，豆腐丝，和粉条放入一个碗里备用。 我大概称了一下， 黄瓜丝 50克 豆腐丝 75克 泡好的粉条 约130克

步骤 5

蒜切末，干辣椒切丝，放入一个小碗中，锅中加入适量植物油，烧热烹入装有蒜和辣椒的碗中激发出香味， 也可以把蒜和辣椒倒入锅中小火炸香盛出。 然后加入生抽，香醋，盐，糖，鸡粉搅拌均匀，倒入装有蔬菜的大碗中，搅拌均匀，淋上少许香油。喜欢辣的加辣油。

步骤 6

装盘即可。

凉拌三丝（河东三丝）的小贴士

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菜谱创建时间：2019-06-10 21:58:46