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原味冰淇淋(博世厨师机冰淇淋配件容量)的做法

原味冰淇淋(博世厨师机冰淇淋配件容量)

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作者: v淼淼v
v淼淼v

用料

原味冰淇淋(博世厨师机冰淇淋配件容量)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要打出细腻绵软的冰淇淋,冰淇淋桶需要提前24小时冷冻备用。这个配方是按博世厨师机冰淇淋桶计的。刚在市集发现还有汉美驰的冰激凌碗,感觉也挺方便的,配方量改为三分之一即可,蛋黄用两只小一点的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离4个蛋黄,加入60克冰糖粉,0.3克盐,搅打至微微膨胀变白

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热淡奶油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热奶油至边缘出现细密小泡离火,缓缓倒入蛋黄液,边倒边搅拌,防止烫成蛋花汤

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后,倒回锅中继续加热,期间继续搅拌,防止结块、糊底

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热至微微粘稠离火。判断方法是:硅胶铲沾取少量蛋液,用指头划过蛋液能留下明显纹路即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛两遍,滤出可能存在的蛋疙瘩。过滤时稍有阻力,用硅胶铲轻轻拨动即可过滤的状态最佳。太稀蛋黄没有烫熟不卫生,太黏冰淇淋口感会过于厚重。如果煮过头了,就拿来做北海道戚风杯夹馅吧,也一样好吃。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰淇淋液放入冷藏室冷藏过夜。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出(冷冻24小时以上的)冰淇淋桶,装好。开一档 一边搅拌一边缓缓倒入冷藏好的冰冰淇淋。搅拌大约15-20分钟,冰淇淋液膨胀至两倍大小即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚打出来的冰淇淋比较软,容易化,建议盖上冰激凌桶盖子,放入冷冻室急冻半小时后再挖球品尝。 自制的冰淇淋,奶味浓郁,回味无穷啊😋😋😋

原味冰淇淋(博世厨师机冰淇淋配件容量)的小贴士

1.没有奶油,可以用全脂牛奶替代,加40克奶粉。成品奶味没有那么浓,口感稍淡 2.盐一定要加,会让冰淇淋口感更丰富,可以放海藻糖替代白砂糖、冰糖,因为海藻糖甜度没有那么高,建议增加15克至75克糖。 成品风味:海藻糖>冰糖粉>细砂糖 暂时想到那么多,有问题以后再添加吧。 闪退好多次,出个菜谱真不容易😂

菜谱创建时间:2019-06-09 14:06:23
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