紫苏酱

作者： 厨之物语

昨天去公公家吃晚饭，拎回来一袋的紫苏叶，想想怎么留住美味呢？那就做酱吧。紫苏本来也是药食同源的好东西，度娘了紫苏的作用：紫苏来源于唇形科植物紫苏的干燥叶，属于发散风寒药。性味辛、温，归肺、脾经。功能主治为解表散寒、行气和胃，临床用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等。紫苏的苏梗和苏子均可入药，苏梗功效为理气宽中、止痛、安胎；苏子润肠通便的功效更好一些。度娘是个好工具🤪

用料

• 紫苏 500克
• 干贝 适量
• 虾米 适量
• 大蒜 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 鱼露或者蒸鱼豉油 适量
• 油 适量
• 蚝油 适量

紫苏酱的做法步骤

步骤 1

将紫苏叶洗干净滤干水

步骤 2

紫苏叶切碎备用

步骤 3

把大蒜用料理机大孔摇成泥备用

步骤 4

摇蒜泥超方便，不怕剁的用到处跑了

步骤 5

把泡发好的干贝、虾米切碎备用

步骤 6

锅里倒入油，油可以多些

步骤 7

锅烧热倒入摇好的蒜泥，煸炒出香味

步骤 8

倒入干贝、虾米碎一起再煸炒

步骤 9

是不是看着已经有点想吃了[色]

步骤 10

锅里的材料变成金黄色，倒入切碎的紫苏叶，翻炒

步骤 11

调中火让紫苏叶在锅里挥发一些水份，注意要翻炒

步骤 12

加入冰糖、盐、蚝油、鱼露，没有鱼露也可以倒点蒸鱼豉油[偷笑]

步骤 13

满屋都是鲜香的香味，把我家两个小吃货都引过来了[偷笑][偷笑]

步骤 14

熬好的酱装入消毒好的器皿里，上面让油覆盖着，这样不容易坏。可以用来烧鱼、炒螺狮、拌面、炒饭…大家发挥想象去折腾

紫苏酱的小贴士

中餐不像西点那么注重重量的问题，有点随心所欲的感觉（根据个人口味），所以不要较真问我各个材料的具体重量，因为我就是随手抓的😄

菜谱创建时间：2019-06-06 23:09:59