意面的灵魂–意式肉酱

作者： 牛奶过敏的儿

家有不能吃牛奶的小朋友，所以西餐就只能自己做了，意面是一个非常不错的选择，好的肉酱是意面的灵魂，每个人都有关于自己正宗的理解，我这个版本在我家小朋友看来就是他心目中最正宗的版本。 配方里面的用料至少够十人份，不过做一次的话就多做点，分装冷冻，随用随取就行。

用料

• 西红柿 1300克
• 肉末（猪肉牛肉均可） 350克
• 洋葱 300克
• 番茄酱 85克
• 橄榄油 150克
• 罗勒碎 1-2克
• 大蒜 35克
• 黑胡椒粉 2克
• 盐 适量
• 糖 适量

意面的灵魂–意式肉酱的做法步骤

步骤 1

肉末加入30克橄榄油和少许的盐拌匀待用。

步骤 2

洋葱，西红柿切碎丁，大蒜压成蒜蓉备用。

步骤 3

把剩余的油用一半用来炒肉沫，肉里本来就拌了有油，所以不需要太多。

步骤 4

肉炒熟起锅以后，把剩余的油放进去，炒肉里面也会有油，把肉里多余的油也倒进锅里烧热，依次加入蒜蓉，洋葱爆香，直到没有生蒜和生洋葱的冲味之后加入番茄碎继续翻炒，最后加入炒好的肉沫。

步骤 5

现在是这个状态，番茄有很多汁水，所以不用再加水了，如果番茄汁水少的话，可以适当的加一点水，然后加入番茄酱，之后就保持中小火收汁。

步骤 6

汁水收到比这个稍微多一点的时候转小火，加入罗勒碎，黑胡椒，盐和白糖调味，调整成自己喜欢的味道，汁水收到这个程度就可以关火起锅了，大功告成！

步骤 7

这个分量至少配10份意面的量，做一次就多做点，可以分小份冷冻，吃的时候拿出来解冻和煮好的意面一炒就完事，超级方便。

步骤 8

煮好的面条，加入刚炒好的酱，超级美味，分分钟光盘。

步骤 9

欢迎加微信69662175 交流。

意面的灵魂–意式肉酱的小贴士

1.尽量用橄榄油，没有用葵花籽或者玉米油替代，但是味道会有差别，但是不影响它的美味。 2.罗勒是灵魂，省略了就不是意式肉酱了，顶多算个番茄🍅炒肉，超市都有卖。 3.洋葱和番茄不要图省事用料理机打，洋葱如果打出来的话是炒不出香味的，而且冲味去不掉，不信可以试试。 4.家里有芝士粉的可以吃之前放一点，会更意式风味 我家不能吃，所以没写在配方里。

菜谱创建时间：2019-06-06 16:32:35