门钉肉饼

作者： 草莓Wcr

门钉肉饼是北京的一种传统小吃，因为形状酷似古时候城门上的门钉而得名。门钉肉饼也是老佛爷慈禧太后喜欢的点心😊身为北京人的我从小就喜欢这一口，小时候爸爸妈妈常常做给我吃，长大以后我做给他们吃，妈妈的味道，吃的是一种情怀、一种回忆。

用料

• 牛肉 400克
• 面粉 350克
• 水 250克
• 大葱 2根
• 鸡蛋 1个
• 姜末、五香粉、酒、白糖、海盐、香油、橄榄油、蚝油。 适量

门钉肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入1克海盐。

步骤 2

水分多次加入用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团即可，盖上保鲜膜醒面（无需过分的揉面）。

步骤 3

牛肉洗净放入冰箱冷冻半小时，更容易切。

步骤 4

牛肉切成小粒，切完后再剁几下，这样吃起来的口感是肉馅不可比拟的。

步骤 5

切好的肉馅中依次加入适量的海盐、姜末、白酒、五香粉、白糖和一勺蚝油用筷子搅拌均匀。

步骤 6

加入一个鸡蛋，加入清水（100毫升分多次加入）戴上手套顺着一个方向搅拌上劲后加入橄榄油拌匀（油是为了锁住肉馅的水份）。

步骤 7

大葱切碎加入香油拌匀备用。

步骤 8

将葱放在肉馅的上面，包的时候一边包一边拌（切记不要过早搅拌，否则馅儿的味道会大打折扣）。

步骤 9

醒好的面分成大小相等的剂子。

步骤 10

像包包子一样，收褶后多余的面揪下来。

步骤 11

收褶朝下，用双手掌搓圆搓高。

步骤 12

电饼铛预热180度，刷橄榄油放入。

步骤 13

盖上盖子，看到表面没有水汽后翻面。

步骤 14

两面烙至金黄色即可。

步骤 15

装盘即可，美美哒享用😋

门钉肉饼的小贴士

1. 面和得要软，醒面时间两小时以上，不要过度 揉面。 2. 葱不易过早拌入馅中，大葱腌制时间长了会产 生臭葱的味道，影响口感。

菜谱创建时间：2019-05-19 15:04:08