凉拌猪舌

作者： 釖釖姐

用料

• 猪舌 一条
• 麻油 2勺
• 味精 10克
• 香叶 6片
• 葱花 少许
• 料酒 1勺
• 醋 1勺
• 黄瓜 1根
• 桂皮 1块
• 盐 5克
• 糖 10克
• 鸡精 1勺
• 姜 10片
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 酱油 2勺

凉拌猪舌的做法步骤

步骤 1

新鲜猪舌，加大葱头，生姜，花椒粒，料酒，冷水下锅煮至全熟（断生即可）捞起，划掉表皮白色物质，凉冷切片摆盘！

步骤 2

大家要拍照，要好看😊我懂！碗底垫黄瓜片之类可以凉拌得蔬菜。切猪舌无骨部分摆盘造型！不摆盘就随便切切和喉部一起大杂烩！

步骤 3

起一空碗，姜，葱，蒜蓉、青花椒（不喜青花椒，可以放正常的）辣椒面（喜欢辣的配小米椒特辣，不喜得就一般辣椒面）白黑双色芝麻！一起放入碗中备用

步骤 4

菜籽油熬热，关火，加入桂皮、八角、炸出香味，捞出扔掉！开小火，熬至微微冒大烟，关火。趁热倒入调料碗内炸香调料！（淋油时，避开辣椒、花椒面、油温太高会有焦味）最开始受热点，放在姜葱蒜上面！待油温稀释降温后，混均匀！出红亮油色

步骤 5

调料炸好后，加入盐，糖、醋、花生油、鸡精、生抽、老抽！

步骤 6

自己试试味道，根据各家调料适当增减！不想熬料得朋友，直接用老干妈香辣酱之类调味也是可以的！做出属于自己的味道。均匀浇在猪舌上，加入葱花点缀即可！汤宽多泡泡。更入味。开饭前一小时做好，上桌吃正好😊

步骤 7

上桌

菜谱创建时间：2019-05-15 12:11:06